圓蔥甜醬肉絲

圓蔥甜醬肉絲屬於川菜，主料有豬肉，蔥白，甜麵醬。

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬肉(瘦)250克

輔料：

蔥白20克

調料：

鹽5克 甜麵醬15克 白醬油8克 醬油10克 澱粉(玉米)10克

製作：

1. 將淨瘦肉切成絲；蔥白洗淨切成細絲；
2. 澱粉（10克）放碗內加水調成濕澱粉（23克）備用；
3 炒鍋置旺火上，放入豬油，隨即在碗內用紅、白醬油、濕澱粉及湯（23克）對成汁；
4. 鍋內油至七成熱時，用鹽及濕澱粉將肉絲拌勻後下鍋，肉絲炒至發白，鏟在鍋邊；
5. 將放甜麵醬放油中炒出香味時，再將肉絲與醬炒勻，倒入碗內的汁，炒勻起鍋入碟，肉絲上放蔥白絲即成。