回鍋肉夾餅

蒜片 醬油 麵粉

菜餚簡介

菜品口味:中辣
主要工藝:
主要食材:豬肉類
所需時間:十分鐘
製作難度:普通

食材明細

五花肉
捲心菜
蒜片
郫縣豆瓣
醬油

蔬菜精(雞精)
麵粉
酵母
食用鹼一點點

製作步驟

1.溫水化開酵母,與麵粉混合成麵團,放在溫暖處發酵,五花肉加料酒浸泡10分鐘,加水加生薑,煮至竹籤穿透豬肉沒有血水。晾涼後,切片。
2.捲心菜撕成片狀,蒜切片,準備一勺豆瓣,熱鍋倒一點油,肉片倒入翻炒出油,這次買的肉,肥肉比較多,煸油煸了很久。等到肉片微捲曲,泛黃,便可以先盛起,鍋內留少許豬油。
3.蒜片爆香,下郫縣豆瓣,炒出紅油,下肉片,炒勻,加入捲心菜,這次捲心菜的量很大,需要翻炒,炒出水分。
4.炒出部分水分後,根據口味加糖加醬油,發好的面,切成小劑子,擀成小餅,用電餅鐺反正面烙。
5.餅胚放到電餅鐺里烙好後,小餅橫剖開,將回鍋肉夾進去,再澆上一點點菜湯即可。

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