回鍋羅非魚

食材明細

主料：
羅非魚。
配料：
蒜苗、青椒、紅燒醬油、紅苕粉、大蒜、薑末、花椒、脾香豆瓣、甜酒、少許豬油。

回鍋羅非魚

做法

1採用先炒後炸的方法羅非魚斬段，用料酒、紅燒醬油、紅苕粉、大蒜及薑末、花椒、脾香豆瓣，醃製10分鐘。
2放入燒辣的的油中，見魚肉剛變色即可撈出，不要久炸。
3鍋內剩餘油，加入少許豬油、剩餘的姜蒜末，放入少許甜酒，紅燒醬油和切成馬耳狀的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非魚段，加適量鹽，開大火；輕輕翻炒，使之均勻混合入味，最後加入 雞精和少量味素即可盛盤。