回味豬肚頂

回味豬肚頂是一道以豬肚為主要材料烹製而成的美食。

原料

豬肚2個（重約700克）。

調料

姜塊、蔥段各20克，沙姜15克，乾蔥頭20克，色拉油50克，滷水1千克，鹽15克，生粉50克。

製作

1、先將豬肚內的脂肪除去，翻轉後用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重複數次，最後放入沸水中大火汆3分鐘，撈出用清水再漂洗乾淨。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入姜塊、蔥段、沙姜、乾蔥頭爆香，注入滷水小火煲滾，放入豬肚先用小火煲40分鐘後改小火火局10分鐘，撈出切成圈，按照原形擺入盤中即成。

特點

肉質脆爽