四色韭黃

“四色韭黃”，俗稱“孫氏韭黃”，產於桓台縣荊家鎮，尤其以東孫村種植者居多。

四色韭黃

據《新修桓台縣誌》載：1866年（清同治五年），東孫村農民孫景禮與孫景誼兄弟倆在村南以種菜謀生。秋天，他們將收割的蘆葦和樹上的落葉堆集在韭菜地上，春節前搬動蘆葦時，發現所在之處，韭菜發出鮮黃的嫩芽，香氣撲鼻，十分喜口。二人由此得到啟發，第二年初冬，就在韭菜地上以蘆葦作擋風障，以蘆毛苫蓋韭菜，實施晝掀夜蓋、扒土曬根等措施，至春節前，韭菜長成數寸，集市銷售獲利頗豐。兩年後，孫景誼種植的韭黃作為貢品進貢朝廷。四色韭黃已有140多年的歷史。

近年來，四色韭黃雖然在品種、產量上有所改變，但種植模式依然是傳統的原生態模式，通過人工控制和調節溫度及光照條件，形成獨特的顏色分布：即葉尖呈紫紅色，其下分段呈黃色和白色，故稱“四色韭黃”，一般春節前收穫，包裝上市。

特點

四色韭黃由於生產過程複雜，環境條件獨特，除具備韭菜的營養價值外，四色韭黃乾物質積累多，纖維素含量適中，水分含量少，外觀表現為色澤艷麗，內在表現為清香脆嫩，可以說是色、香、味、養俱全。春節期間，能吃上用四色韭黃包的水餃、用四色韭黃調製的涼拌菜是老百姓很自豪很得意的事情，四色韭黃已成為春節期間走親訪友的饋贈佳品。