基本資料
中文名稱：四指馬鮁魚
學名：Eleutheronematetradactylum
我國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，湛江人則一般稱之為“午魚”。
分布
我國沿海均產之，以南方為多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和乾品最為著名。
形態特徵
四指馬鮁魚體延長，略側扁，一般體長30～50厘米、體重800～1300克，大者可達2米，重5公斤。口大，下位，吻圓鈍、上頜長於下頜，兩頜牙細小成絨毛狀並延伸至頜的外側，只在口角具唇。
體被大而薄的櫛鱗，體背部灰褐色，腹部乳白色、背鰭2個，間隔較大；胸鱔位低，下方有4條游離的絲狀鰭條。
其長度約與胸鰭鰭條相等，因而得名“四指馬鮁’；尾鰭深叉形、背鰭、胸鰭和尾鰭均呈灰色、邊緣淺黑色。
棲息
喜棲息於沙底海區，每年於5～6月間向港灣作生殖洄游，生殖後游返外海。
營養價值
脂肪含量為10％，比一般的魚類要高出許多，蛋白質的含量也很豐富，有補虛勞、健脾胃的功效，據我國著名藥典《中華本草》上記載，馬友魚還是一味消食化滯藥，捕捉鮮魚除去鱗片及內臟後燉食可治飲食積滯。
四指馬鮁魚馬友魚（午魚）的肉質細嫩，是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當鮮美，而且與眾不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。
經過多年的發展，湛江粵海海味的馬友鹹魚乾現從貨源、製作、儲存、烹調都自成體系。
做法
適合做鹹魚。作法多是用於煎或蒸。做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗乾淨。
