四川米粉蒸肉

帶皮五花肉（排骨，牛肉，羊肉），土豆（紅薯，南瓜，芋頭），米粉鹽、生抽、老抽、花椒麵、海椒麵、胡椒粉、糖、蔥段、姜、花椒將肉洗淨，皮毛要清理乾淨，備好其它用料把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小吧準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量土豆切成塊用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒麵，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和蔥段開火將鍋燒熱，可加入少量油避免粘鍋。 倒入蒸粉，加花椒，乾炒，到粉變成金黃色即可把拌好後的肉還有土豆倒入鍋里，讓它們和粉攪拌均勻。 這時可以適量加入一點五香粉將攪拌後的肉和土豆上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右

主料

帶皮五花肉（排骨，牛肉，羊肉），土豆（紅薯，南瓜，芋頭），米粉

輔料

鹽、生抽、老抽、花椒麵、海椒麵、胡椒粉、糖、蔥段、姜、花椒

做法

將肉洗淨，皮毛要清理乾淨，備好其它用料把肉切塊，不要太大，也不能太小，大概切為麻將的大小吧準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量土豆切成塊用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒麵，胡椒粉，糖放入肉中，用手將其攪拌均勻，並加入薑片和蔥段開火將鍋燒熱，可加入少量油避免粘鍋。倒入蒸粉，加花椒，乾炒，到粉變成金黃色即可把拌好後的肉還有土豆倒入鍋里，讓它們和粉攪拌均勻。這時可以適量加入一點五香粉將攪拌後的肉和土豆上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右