四川涼糕:涼糕，是四川特別在宜賓和瀘州大街小巷中隨處可見的消夏解署的清涼 -百科知識中文網

菜品歷史

據傳涼糕發源於四川宜賓，資料記載，早在清朝光緒年間，雙河鎮百姓用葡萄井水製作的涼糕就很出名了，進士杜德輿的《輿地紀勝》上這樣記載著：“來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名”。

涼糕是糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，待拿出時已是透徹里外的冰涼，一口咬下，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，愣愣生出一股濃厚的甜，咽下也久久無法散去。

材料：涼糕粉，紅糖

工具：電飯鍋，2雙筷子

步驟：

第一步：把涼糕粉倒入電飯鍋裡面然後用500克的溫水調成糊狀放置25－30分鐘左右，在這間期間把5斤左右的水燒開當然可以多燒點開水備用；

第二步：等調成糊狀的涼糕粉到了時間後倒入一半左右的開水攪拌均勻（注意：一邊倒開水一邊攪拌）；

第三步：將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開（要不停的攪拌）煮沸至熟透為止；

第四步：將鍋移火然後再用木棒（２雙筷子）攪拌片刻待氣泡消失後裝入碗中冷卻即可。

將冷卻後的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰櫃冷藏後味道更佳。