四喜福袋

四喜福袋這道菜採用：方形油豆腐皮8個；（即四方壽司豆皮）豆腐1塊；香菇2隻；胡蘿蔔1條；紅蔥適量；韭菜適量；白鬍椒粉適量；香油適量；雞精適量；鹽適量等製成。

四喜福袋

製作：

1、韭菜切去頭梗部分，並取較長的葉片，放進熱水中稍微燙一下，使韭菜變軟即可，然後撈起來過冷水備用。

2、將豆腐壓成泥狀，把紅蔥切成末，胡蘿蔔切碎末，香菇泡軟後也切碎末備用。

3、將切好的豆腐、紅蔥、胡蘿蔔、香菇碎末加上白鬍椒粉、香油、雞精及適量鹽，充分地混合攪拌均勻，備用。

4、取一個方形油豆腐皮（或一個四方壽司豆皮）將餡料塞入（約五分滿即可）再用燙軟的韭菜綁起來。

5、再將做好的福袋放入蒸鍋中，用大火蒸約6~10分鐘即可（可依福袋數量來斟酌蒸的時間）。

貼士：

●四方壽司豆皮在一般大型的超市都買得到。

●如果買不到壽司豆皮，可以攤雞蛋皮來取代四方壽司豆皮；只是在打蛋液時，要加入少許的生粉或芡粉，這樣可以使雞蛋皮較為有韌性，不容易破碎。

●也可以改用腐皮包餡，但烹煮方式得改以用油炸了。

●可以用梅乾菜梗，將它泡軟後用來綁福袋更方便容易，因為韭菜稍用力拉就會斷。

●餡料的配方及調料，可以依據個人的喜好來搭配。