四味水晶氂牛耳

四味水晶氂牛耳

四味水晶氂牛耳是用乾氂牛耳50克 生薑50克 大蔥25克 食粉20克 薑汁味碟、鮮青椒味碟、蒜泥味碟、芥末味碟各1個 花椒、香料、香菜各適量做的一道菜,脆嫩爽口,味型多樣。

原料:乾氂牛耳50克 生薑50克 大蔥25克 食粉20克 薑汁味碟、鮮青椒味碟、蒜泥味碟、芥末味碟各1個 花椒、香料、香菜各適量
製法:
1.乾氂牛耳用清水浸泡24小時,放入加有生薑、花椒、大蔥、香料的清水鍋中,煮至氂牛耳皮軟糯後撈出,用流動水沖漂約5小時,再撈出用食粉拌勻醃約1小時,然後用沸水燙約5分鐘,最後撈入清水中,沖漂淨鹼味呈透明狀。
2.用片刀將牛耳斜片成極薄透明的片,裝盤,點綴香菜,隨四種味碟上桌即成。
特點:脆嫩爽口,味型多樣。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們