四味橙皮

概述

眼下正是大量鮮橙上市的時候，忽然想到小時候常吃的一道菜－－醃柑子皮（我老家的叫法），永遠記得小時候的那個味道（媽媽的拿手菜），忍不住想來試著做做看，結果味道還算可以，酸甜苦辣都有，所以我叫它“四味橙皮”。

食材明細

鮮橙一個
姜茉適量
蒜茉適量
鹽適量
香醋少許
老抽適量
植物油適量
蜂蜜適量
辣椒粉適量

製作步驟

1. 鮮橙一個洗淨
2. 備好調味料（醋、老抽、蜂蜜）
3. 將鮮橙一分為四剝下橙皮
4. 將橙皮用沸騰的開水浸泡（這步很關鍵喔，去除橙皮多餘的苦味）半小時。
5. 將泡好的橙皮用清水沖洗一次用刀切成碎茉，順便切點姜茉和蒜茉。
6. 將切好的所有茉裝進一個大碗裡，淋上老抽、滴幾滴香醋，加一小勺蜂蜜和適量鹽攪拌均勻後在面上撒上一層辣椒粉。
7. 炒鍋坐火倒入植物油燒開後淋在辣椒粉上，再次攪拌均勻，一碗酸甜苦辣的橙皮就做好了。

小貼士

1、選橙的時候一定要選表皮粗糙，最好是還帶著綠葉的這種。（就是沒用經過加工的）
2、在用沸騰的開水泡橙皮的時候最好是黃皮超下，這樣橙皮的苦味才能充分的泡出來。