四君蒸鴨

鴨子宰殺放血，褪毛，去掉嘴、腳、內臟，洗淨，入開水中氽一下撈起，將鴨翅向背上盤起。 鴨子放大碗中，加入姜、蔥、紹酒、鮮湯，用濕綿紙封住碗口，入蒸籠中蒸約3小時，至鴨骨松裂時取出。 揀出綿紙，取出藥袋，將鴨子放至盤內，揀去姜蔥，加精鹽、味素，適量注入原湯即成。

用途:

消化吸收不良綜合症

材料:

嫩肥鴨1隻（約1400克），黨參l5克，白朮10克，茯苓10克，炙甘草6克，姜10克，蔥5克，紹酒15克，精鹽10克，味素l克，鮮湯700克。

做法:

鴨子宰殺放血，褪毛，去掉嘴、腳、內臟，洗淨，入開水中氽一下撈起，將鴨翅向背上盤起。黨參、白朮、茯苓、甘草洗淨切片，裝入潔淨紗布袋中並紮緊口，將藥袋放入鴨腹內。鴨子放大碗中，加入姜、蔥、紹酒、鮮湯，用濕綿紙封住碗口，入蒸籠中蒸約3小時，至鴨骨松裂時取出。揀出綿紙，取出藥袋，將鴨子放至盤內，揀去姜蔥，加精鹽、味素，適量注入原湯即成。