囊炒肉

一道菜。 材料及調味料： 一、pizza餅（12寸一塊） 高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，乾酵母4克，溫水100ml，橄欖油12克，鹽4克，白砂糖8克，蛋黃1個 二、羊腿肉、香菜、鹽、孜然、辣椒粉

基本製作信息

材料及調味料：

一、pizza餅（12寸一塊）

高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，乾酵母4克，溫水100ml，橄欖油12克，鹽4克，白砂糖8克，蛋黃1個

二、羊腿肉、香菜、鹽、孜然、辣椒粉

做法

一、pizza餅

1、 用溫水將乾酵母拌勻

2、 將高筋、低筋過篩，放入鋼盆，加入做法（1）稍拌，再加入鹽、橄欖油、白砂糖、蛋黃揉成麵團

3、 將揉好的麵團取出，摔打至光滑後，封上保鮮膜，進行基礎發酵約35分鐘

4、 待上述麵團發至兩倍大時，取出，烤盤刷上一層油，將麵團擀成扁圓麵皮，放入烤盤，，再進行二次發酵，約30分鐘

5、 烤箱210度預熱，將發酵好的麵皮用叉子叉出洞，然後放入烤箱，10分鐘，過七分鐘時取出再刷一次油，以增加酥脆的口感

6、 烤好後取出切菱形塊備用

二、囊炒肉

1、 羊肉切厚片，香菜切1cm的小段

2、 熱鍋（不用放油），將羊肉放入烤出血水後，撈起，倒掉烤出的汁

3、 重新熱鍋，放入少許油，下入羊肉，隨後即調入鹽、孜然，並依自己的口味加入辣椒粉（時間別炒長）

4、 往做法（3）中放入切成菱形塊的餅，炒勻，撒入香菜末，即成.