葡萄酒介紹
葡萄酒是以新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分酒精發酵釀製而成的，酒精度等於或大於7%（v/v）的發酵酒。葡萄酒集營養、文明、時尚於一身，是人們生活水平提高后的首選酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨著我國城鄉居民生活水平的提高，人們飲酒習慣也發生了相應的變化——由單純追求嗜好型向追求營養型、保健型、享受型發展。到目前，葡萄酒已不再是外國人獨享的美味，國人對葡萄酒的需求量在連年不斷增加。
根據葡萄酒的定義可知，葡萄酒是由葡萄發酵釀製而成的，它的質量高低，首先取決於原料，然後取決於工藝，葡萄酒的生產過程是把葡萄原料的優秀的潛質，集中、完美地體現到葡萄酒中的過程，所以作為葡萄酒，應該具備葡萄品種的香氣、發酵產生的香氣及陳釀產生的香氣。這種味感應該是愉悅的、複雜的、有層次的。所謂葡萄品種的香氣，也就是通常所說的果香，應該完全來自於天然——葡萄，而非人工外加的。
在葡萄酒中，根據原料品種的不同、工藝要求的不同，又可將葡萄酒分為若干種。如從顏色上分，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，這主要依賴於發酵過程中浸漬葡萄皮上色素量的多少而異；另外根據最終產品含糖量的不同，葡萄酒還可分為乾型葡萄酒、半乾型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
嘜科思嘉園
採用一個新的葡萄酒熱處理方式， 提取香氣和果味，但是又沒有過多的單寧和草腥味。低溫發酵保證從糖份
葡萄品種
Merlot ( 梅洛 )這個葡萄品種細膩而優雅，非常圓潤，具有無以倫比的果香和絲絨般的順滑口感。這些小小的黑色果實賦予了葡萄酒深石榴紅的的典雅酒裙。在梅多克，梅洛曾經只是做為卡本內蘇維濃的補充，但如今越來越多的酒莊主增加了種植梅洛的比重，為了給消費者提供更多能在年輕時享用的葡萄酒。
種植在波爾多（Bordeaux）地區，法國西南部以及羅亞爾(Loire)地區；釀造香味顯著的酒，帶有覆盆(raspberry)果實的香味及類似黑霉（blackberry)樹木味。由品麗珠(Cabernet Franc)所釀造的紅酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)顏色較深以及高丹寧含量。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)主要種植在波爾多（Bordeaux）地區以及法國西南部；也可在羅亞爾區(Loire)，普羅旺斯 ( Provence )和朗格多克（Languedoc）等地找到。釀造出深紫紅色高丹寧含量的酒，帶有青椒的香味，然後演變成有鄉土味；更適於長時間儲藏陳年。
來源於法國，是今天波爾多地區用於勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。在梅多克地區它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，後來由於有成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優勢地位。今天在梅多克南部地區小味兒多仍然種植廣泛。小味兒多只用於勾兌葡萄酒，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉非常相似，由於具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。
葡萄酒品級
法國葡萄酒的分級制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關的法律規範及管制也相當的周全。
法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為：
1．A.O.C(法定產區葡萄酒,產地範圍越小越詳細等級越高)
2．V.D.Q.S(優良地區葡萄酒,是介於法定產區葡萄酒和地區葡萄酒之間的等級)
3．VINdePAYS(地區葡萄酒,等級較V.D.Q.S低)
4．VINdeTABLE(日常餐酒)
有許多國家也設立了葡萄酒的分級制度及相關的法律規定，如德國。
德國的葡萄酒按照質量分為下列四大類：
1．QmP(QualitatsweinmitPradikat)優質高級葡萄酒
2．QbA(Qualitatsweinb.A.)特區高級葡萄酒
3．Landwein地區酒
4．Tafelwein餐飲酒
