產品特點
品質特性
嘉蔭大豆，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色，長4-7.5厘米，寬8-15毫米，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1厘米，寬約5-8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。花期6-7月，果期7-9月。
食用價值
嘉蔭大豆大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、乾豆腐（百頁）、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏制豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。
產地環境
土壤地貌
嘉蔭縣多為黑鈣土、沙壤土，pH值在6.5-7.5左右，土壤肥沃、耕性良好，嘉蔭縣地勢走向西南高、東北低，小興安嶺余脈呈雞爪狀向黑龍江邊延申，溝壑縱橫、丘陵起伏、漫崗平原相間，西南部守虎山。
水文情況
嘉蔭縣水資源豐富，除黑龍江流經該縣245公里之外，直接流入黑龍江大小河流有26條。以黑龍江水、地下水為主要水源，水質分別達到地表水環境質量GB3838的一級標準和生活飲用水GB5749的標準。嘉蔭縣是農業縣以種植業為主，沒有大型工業污染企業，幾乎沒有污染，因此，水資源保持良好。
氣候情況
嘉蔭大豆嘉蔭縣地處北溫帶季風大陸氣候區，由於地勢和地形的變化，使嘉蔭縣氣候差異很大，致可分為二個小氣候區。一是位於小興嶺北坡的青山鄉、滬嘉鄉西南部、常勝鄉西部、烏啦嘎鎮大部、紅光鄉西部、保興鄉西南部屬山地小氣候區。冬季漫長寒冷、夏季短促多雨。積溫10≥1600℃左右，無霜期90天左右、降雨量530毫米左右。二是常勝鄉東北部、烏雲鎮、向陽鄉、紅光鄉東部、朝陽鎮、保興鄉東部地區。冬季，西伯利亞寒流長驅直入，風大、嚴寒、乾燥。無霜期120天左右、降雨量650毫米左右。全縣平均無霜期115天、年降雨量588毫米，年日照時數2377小時。
歷史淵源
嘉蔭大豆據1992年《嘉蔭縣誌》記載，嘉蔭縣農業發展的歷史很短。解放前，採金工作用的糧食多數靠外進。
民國十六年（1927年），嘉蔭縣百多戶農民僅有3000多畝耕地。
解放後，農業生產發展迅速。耕地面積由1949年41700畝發展到1985年393000畝。
2009年，嘉蔭縣耕地面積已達1316200畝。糧食主要作物是大豆、水稻等。
生產情況
2008年底，嘉蔭縣大豆區域保護面積150000公頃，總生產面積50000公頃，年總產量27000噸。
2015年，嘉蔭縣大豆種植面積56萬畝。
嘉蔭大豆2016年，嘉蔭縣大豆種植面積達到69.7萬畝，總產量在7.6萬噸左右。
產品榮譽
嘉蔭大豆2008年8月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“嘉蔭大豆”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
嘉蔭大豆嘉蔭大豆的地理標誌保護的區域範圍為黑龍江省伊春市嘉蔭縣，縣所轄3鎮6鄉：烏雲鎮、朝陽鎮、烏拉嘎鎮、常勝鄉、滬嘉鄉、向陽鄉、紅光鄉、青山鄉、保興鄉。地理坐標為：東經129°09′-130°45′，北緯48°07′-49°25′。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇：在全縣各鄉鎮選擇土壤肥沃、耕性良好的土壤，耕層土壤細碎、疏鬆、地面平整。
（2）品種選擇：選擇適應當地生態條件且經審定推廣的優質、抗逆性強的高產品種，並進行專品種生產。高脂肪品種：黑河38號、黑河30號、東農44號。種子播前要進行精選，種子純度和淨度不低於98%，發芽率不低於85%。
（3）生產過程管理：
A、選茬、整地
選茬：實行科學輪作，前茬以玉米、馬鈴薯、白瓜為主、儘量避免重迎茬。整地：實行伏、秋翻起壠或秋深鬆起壠。有深松基礎的玉米茬可原壠種；整地質量，耕層土壤細碎、疏鬆、地面平整，10米寬幅內高低不超過3厘米，平方米耕層內直徑5厘米的土塊不超過5個，達到適宜播種狀態。
B、施肥
底肥：根據土壤肥力確定施肥量，結合整地一次施入。種肥：化肥做種肥，根據土壤診斷結果確定化肥用量、限量最高值。公頃施磷酸二銨75公斤，深施於種下4-5厘米，切忌種肥同位，以免燒種。葉面追肥：大豆前期長勢較差時，在大豆初花期，葉面追肥。公頃施尿素10公斤，加磷酸二氫鉀1.5公斤，溶於500公斤水中噴施。
C、播種
播期：在保證播種質量前提下，適期早播。5月10日至5月28日。播法：採用66.7厘米大壠，壠上雙條精量播種。播種量：根據地勢土壤肥水條件和品種特性確定密度，計算播種量，播量誤差不超過3%。播種質量：總播量誤差不超過2%，單口排量誤差不超過3%、播種均勻（20米內無籽為斷條）；行距開溝器間誤差小於1厘米，往復綜合壠誤差小於5厘米。播深3-5厘米，覆土一致，播後及時鎮壓。
D、田間管理
鏟趟管理：播後鏟前壠溝深松或趟一犁；鏟趟進行三次，人工拿一次大草。第一次趟深15厘米；第二次不晚於分枝期，趟深10-12厘米；第三次在封壠前進行，培土達到第一複葉節。防治病蟲害：6月中旬，公頃用50%抗蚜威粉劑150克-250克，對水450公斤-750公斤噴霧，防治蚜蟲。在8月10日前後，用30厘米長的秸稈在80%敵敵畏乳油中浸泡3分鐘製成毒棒，公頃插450個-750個防治大豆食心蟲。灌溉：在大豆開花、鼓粒期要適時澆灌，採取噴灌，每次灌水公頃定額以20-30毫米為宜。農藥噴灑器具：可採用符合國家標準要求的器械，保證農藥施用效果和使用安全。
（4）產品收穫：大豆收穫期莖葉及豆莢變黃，豆粒歸圓及落葉達80%以上時收穫，採用機械聯合收割機進行收穫。
（5）生產記錄：對無公害農產品大豆生產的全過程，要建立田間生產技術檔案，全面記載，以備查閱。
•產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定
（1）外在感官特徵：大豆籽粒為橢圓形，籽粒大小在0.5-0.8毫米之間的黃色籽粒。
（2）內在品質指標：嘉蔭大豆品質優越，蛋白質含量為40.57%，脂肪含量為20.20%。
（3）安全要求：嘉蔭大豆嚴格按照《無公害食品大豆》NY5310-2005進行操作，嚴格執行無公害農產品農藥使用的標準GB1304/050-2001，嚴格執行無公害農產品肥料施用的標誌GB1304/051-2001，嚴格遵守《農產品質量安全法》規定。
•包裝標識等相關規定
嘉蔭縣大豆收穫後，採取統一包裝，貯藏，貯藏過程中注意保持庫、防潮、防鼠、防蟲、防鼠。產品使用“嘉蔭大豆”農產品地理標誌。
