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蛋乳發酵飲料
3%的嗜酸乳桿菌種子液，發酵後取20份加糖15份、穩定劑0．4份、水...放在無菌瓶中，塞好棉塞，滅菌後，接種用脫脂乳培養的糞鏈球菌種子液3...生產的乳酸菌種類較多，如嗜熱鏈球菌、乳酸鏈球菌、保加利亞乳桿菌等。目前...
工藝流程 發酵劑製備 加工技術要點 工廠生產實例 -
半乳糖苷酶
等；細菌中有鏈黴菌、脆弱芽孢桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌、發酵乳桿菌、嗜熱絲袍菌...耐受的最高溫度達93 ℃；從嗜熱脂肪芽孢桿菌分離純化α-半乳糖苷酶的最適...梭狀芽孢桿菌等。這些從嗜熱或耐熱微生物中獲得的熱穩定α－半乳糖苷酶可解決...
特點 β-半乳糖苷酶 -
發酵劑
，同時改善了營養價值和消化性。 [2]酸乳發酵劑一般由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳...液，用微量凱氏定氮法測定氮的含量。常見酵劑保加利亞乳桿菌B1、保加利亞乳桿菌B4、保加利亞乳桿菌B5、保加利亞乳桿菌B7，嗜熱鏈球菌Sl、嗜熱...
概述 篩選 常見酵劑 特性 -
卵乳飲料
～40℃，接種3%的嗜酸乳桿菌脫脂乳種子液，發酵12～18小時，製成發酵...並滅菌後，冷卻，用鹽酸調pH值為6.5～7.0，接種3%的嗜酸乳桿菌種子...保加利亞乳桿菌種子液各2%，發酵10小時，加入1～5%蔗糖，再於75～80...
概述 分類
