人物生平
人物出身
單廷珪人稱“聖水將軍”，善用淡水浸兵之法。為凌州團練使。歸降梁山
梁山兵馬打破大名府後，朝廷派凌州團練使單廷珪與魏定國領兵再打梁山。關勝領兵與單廷珪交戰，宣贊、郝思文被單廷珪捉拿。幸虧得李逵、焦挺、鮑旭三人在中途相救。關勝與單廷珪對仗，關勝掉頭就跑，單廷珪拍馬追趕，舉槍便刺，關勝奮起神威，用拖刀計將單廷珪拍下馬後活捉，單廷珪歸降梁山。大聚義大聚義後，與林沖、董平、魏定國把守梁山正西旱寨。排名四十四位，星號地奇星，職位為馬軍小彪將兼遠探出哨頭領第七位。
南征北戰
招安後，單廷珪跟隨宋江南征北戰，大破遼國後時單廷珪、魏定國活捉了胃土雉高彪。又參加平田虎、滅王慶、征方臘。慘烈結局
征討方臘時，單廷珪跟隨盧俊義攻打歙州(今安徽歙縣)，因求功心切，掉進了敵人的陷坑，為伏兵長槍弓箭戳射而死。死後被追封義節郎。性格形象
單廷珪單廷珪在圍剿梁山兵敗後歸順了梁山泊眾好漢，之前他是凌州團練使，上梁山後他成了馬軍小彪將兼聖水營都統，與林沖，董平，魏定國鎮守梁山正西旱寨。我覺得他是一名有勇有謀的人。因為從單廷珪大戰大刀關勝是可以看出。書中所說，單廷珪與魏定國一起大戰郝思文與宣贊。四個人交纏在一起，不時發出兵器碰撞的聲響，遠看如同千軍萬馬在廝殺。就在這時，聖水將單廷珪生來一計，帶領魏定國與眾將士向本陣詐退。宣贊，郝思文二人連忙追去，但見兩隊步軍向他們圍裹將來，便一齊撥轉馬頭，往自陣跑去。這時單廷珪飛馬向前，將他們活捉去了。真乃是“錦囊妙計擒雙賊，智勇雙全數廷珪”！而這也正是大家所喜歡他的原因之一。
出處考證
姓名出處
單廷珪不見於《大宋宣和遺事》、《宋江三十六人贊》以及元雜劇水滸戲等早期水滸故事和文學，應屬於《水滸傳》小說原創的人物，但這個人物有明顯的借鑑來源，即五代時劉守光部下武將單廷珪，此單廷珪與後唐周德威交戰時，追刺周德威被其避開，反被周德威用錘打落馬下生擒，過程與《水滸傳》中關勝擒單廷珪相似，多數學者認同《水滸傳》單廷珪是從五代單廷珪移植而來。綽號考證
程穆衡、王利器等認為“聖水將軍”這一綽號可能出自唐宋民間常常流傳的“聖水”之說。單廷珪、魏定國合稱“水火二將”，也可能與傳統（道教）神話中的“龜蛇二將”有關。
人物評價
原著贊詩
日本畫家白髮一雄《地奇星聖水將》（1960）日本畫家白髮一雄《地奇星聖水將》（1960）
以下贊詩出自容與堂百回本：
鳳目臥蠶眉，虬髯黑麵皮。
錦袍籠獬豸，寶甲嵌狻猊。
馬跨東洋獸，人擎北斗旗。
凌州聖水將，英勇單廷珪。
名人點評
余象斗：廷珪須有智勇，奈亦天星，又寡不能敵眾，安不被其復（服）矣。後世評價
單廷珪、魏定國二人出場不多，形象較為單薄，現代以來少有評論者對二人進行詳細評價，常認為他們只是眾多成對出入的臉譜化人物中的一對。但也有人從二人的區別入手分別評論：與魏定國擅長火攻不同，單廷珪的“水浸兵”技能在書中從未表現過，他本人也是騎兵將領，並不與梁山水軍一同作戰，這一點引起評論家們較多注意。金聖歎批評本中，單廷珪這一技能被明確寫成“決水浸兵”（其他大多版本並無“決”字），後世多認可這一解釋。有研究者指出，決水浸兵之法對於地理環境的要求很高，並不像火攻法那樣方便使用，因此單廷珪基本上難有表現機會，特點便也不如魏定國顯著。
在性格方面，也有評論者注意到，比起剛烈、暴躁的魏定國而言，單廷珪更加沉穩以及圓滑，或許也是根據綽號塑造的性格。
衍生形象
衍生小說
俞萬春的《蕩寇志》中，單廷珪與聞達斗三十餘合，被聞達用與關勝相似的拖刀計打下馬去，押往兗州監禁，為最後在京師被凌遲者之一。巴孤的《賊三國》中，單廷珪的水浸兵之法被設計成以毒水噴人。最後單廷珪被魏延所殺。
正子公也、森下翠的小說繪本《繪卷水滸傳》中，單廷珪被賦予水戰技能，作戰時使用水牛牽引、安裝車輪的水陸兩用“爬山艦”。
評書形象
揚州評話王派水滸中，單廷珪是關勝的結拜兄弟、副手，在關勝征討梁山時留守山海關。他因將一種藥草熬煮出來的水裝到水車裡，上陣放水噴人，可以使人奇癢無比，所以叫聖水將軍，他用這種方法擒獲了李逵、劉唐。後來也征討梁山，未跟關勝交戰，便被勸降。影視形象
2011年版《水滸傳》中的單廷珪2011年版《水滸傳》中的單廷珪
2011年版電視劇《水滸傳》，朱傑飾演單廷珪。
