喜餛飩饃的來歷
古來送禮，點心、水果、山珍海味，關中道上走親戚，送的是白面饃饃！走親戚的極品饃饃應該算是東府合陽“喜餛飩”。
“西府乾縣大鍋盔，東府合陽喜餛飩。”喜餛飩饃久負盛名，是關中蒸食文化的典型代表，它的來歷可以追溯到中華民族的初始時代，傳說早在三千多年周文王迎娶美女太姒時就有了。喜餛飩饃的名稱是由盤古氏開天闢地之前，宇宙的“混沌”一詞衍化而來。這“餛飩”二字，與“混沌”諧音，含渾全之意，有吉祥、喜慶、圓滿、平安等寓意。喜餛飩饃多用於紅事、喜事和重要節日的行禮和待客。遇到有喜慶之事，親友鄰里就按照交情深厚和主家喜宴的規模，酌情帶喜餛飩一對、兩對、五對、八對不等。如男女婚嫁是紅事，行禮自然離不開喜餛飩饃。取義為“混沌初開，乾坤始奠”。意思是男為乾、女為坤，男女結婚，如同盤古開天地一樣開始奠定生活的基礎。如青年男女訂婚之日，女家送男家一對“老虎餛飩”，這與遠古先民的“虎圖騰”和“魚龍圖騰”一脈相承。
喜餛飩饃的製作
餛飩饃的做法很是講究：上等精白小麥麵粉由酵子發酵，加油、鹽、芝麻、椒葉和小茴香等反覆揉製成餡，以面擀皮包裹，捏成富有象徵意義的各種形態，上鍋蒸製而成。由於面的反覆揉搓，所以蒸熟的餛飩饃口感勁道，香甜味美。
喜餛飩名店推薦
關中道上流傳一句古話：蒸一輩子饃，也有蒸不好的時候。蒸饃是個難事兒。關中人講究做任何事情都像蒸饃一樣：面要好，酵頭要老，工夫要到，氣要飽。一鼓作氣，蒸饃過程中，千萬不敢揭鍋蓋，氣跑了就半途而廢了。
做餛飩饃最有名的，是陝西合陽縣城商城一路的一家店，老闆娘帶人熱情蒸饃實在，從選料到製作一手抓，店裡的雇員全部是有老闆娘一手培養的蒸饃能手。雇員們自己喜歡店裡的餛飩饃，逢年過節發福利徵求大家意見，員工們建議：每人發一件店裡的餛飩饃就最好！吃自己親手做的饃饃，知根知底，知道這美味是來自辛勤勞動，來自一個食品從業者的良心。這家店已經開了五六年了，迎來送往的食客大都是外地工作的合陽人，還有出門辦事的本地人，送禮送饅頭，這讓合陽人的務實和樸素在關中道上傳下美名！
