喀什饢坑肉
饢坑肉,新疆獨特的美食,維吾爾族稱"吐努爾喀瓦甫",來源於新疆的喀什。它是用烤饢以後剩下的余碳,來烤制的,類似與烤羊肉,但和烤羊肉比又是另一翻風味了
不到喀什不算到新疆”,到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做饢的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內,暗火慢烤。烤到一定時辰,打開饢坑,香氣四溢,用“十里”形容不為誇張。食用時,把肉切成小塊,醮上鹽更加美味.
烤肉中的“巨無霸”,不但肉塊大,釺子也長(約胳膊那么長),烤具也是烤饢用的饢坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顏色金黃,油亮生輝,香氣撲鼻,鮮嫩可口,是大肚男的理想美食
“不到喀什不算到新疆”,到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做饢的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內,暗火慢烤。烤到一定時辰,打開饢坑,香氣四溢,用“十里”形容不為誇張。