囊坑肉

囊坑肉，來源於新疆的喀什，是用烤饢以後剩下的余碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風味。不但肉塊大，釺子也長（約胳膊那么長），烤具是烤饢用的饢坑，肉上面裹以蛋清、佐料，烤出來顏色金黃，香氣四溢。

基本信息

• 中文名：囊坑肉
• 主要食材：新鮮羊肉
• 分類：小吃

• 適宜人群：老少適宜

簡介

饢坑烤肉

新疆的冬季，是冰與火的纏綿和兩極臨界點上的誘惑，尤其是在美食上。不論行走在烏魯木齊的街頭，寒冷是否已將眼睫毛凍結在一起，你都可以在飄雪、冰晶和屋檐的冰凌的伴隨下，於天寒地凍中享受最火熱的美食，它們和戶外的冷氣交織著、在戶外零度以下的溫度中沸騰著，更在冰雪季節里，燃燒著永遠都不會被凍結的火焰光輝，並用滾燙的語言表達著在冬季里才有的別樣魅力。
冬天用它的豪邁氣魄指揮著寒享受囊坑的炙熱，寒冷揮軍直下，我們卻可以用火爐烤出焦香的芝麻饢、烤包子、饢坑烤肉，美味在不知不覺中融化了火爐周圍的冰雪，在與凍的對抗和糾纏中，慢慢地釋放自己的熱量，提升周圍的溫度。

做法

寒冷的冬天若是吃上幾串熱氣騰騰的饢坑烤肉，更是一種美妙的享受。饢坑烤肉是新疆比較獨特的美食，其做法與烤饢很相似。首先要挑選肥嫩的新鮮羊肉，然後切成10平方厘米左右的肉塊備用。用雞蛋、薑黃、孜然、胡椒、麵粉等混合在一起攪拌成糊狀，在羊肉塊上均勻地塗抹，最後將其貼在烤熱的饢坑內壁，烤好後的肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。