內容簡介
《商品知識:副食品》可供職業學校、企業在職培訓及自學使用。
圖書目錄
第一章 煙、酒類商品（1）
第一節 煙類商品（1）
第二節 酒類商品（9）
第二章 罐頭（37）
第一節 罐頭的分類（38）
第二節 罐頭的特點與質量要求（40）
第三節 罐頭的儲存保管（43）
第三章 方便食品（46）
第一節 方便食品的概念、範圍和分類（46）
第二節 一些常見方便食品及其特點（51）
第四章 休閒食品（60）
第一節 休閒食品概述（60）
第二節 休閒食品的分類和主要品種（62）
第三節 休閒食品類商品的質量要求（90）
第四節 休閒食品類商品的購進、儲存和銷售（94）
第五章 乾果和乾貨類製品（97）
第一節 乾果系列（97）
第二節 乾貨製品（104）
第六章 飲料（117）
第一節 飲料的分類（117）
第二節 飲料的質量要求（147）
第三節 飲料的儲存與銷售（148）
第七章 超市經營糧油產品（153）
第一節 超市經營糧食類產品（153）
第二節 食用油（155）
第八章 調味品系列（170）
第一節 調味品概述（170）
第二節 常用調味品的品種及特性（175）
第三節 調味品的品質檢驗、保管與銷售（187）
第九章 茶葉類商品（196）
第一節 茶葉的分類（197）
第二節 茶葉的成分與功效（206）
第三節 茶葉的特性與保存（207）
第四節 茶葉的選購及質量檢驗（210）
第五節 中國名茶（214）
第十章 保健食品（216）
第一節 保健食品概述（216）
第二節 保健食品的概念及分類（217）
第三節 超市經營保健食品的品種及其特性與功能
簡介（221）
參考文獻（267）
文摘
第一節 罐頭的分類
一、按罐藏原材料分類
1.肉類罐頭
以豬、牛、羊等家畜肉為原料製成的罐頭。如原汁豬肉、紅燒牛肉、咖喱羊肉罐頭等。
2.禽類罐頭
以雞、鴨、鵝等家禽為原料製成的罐頭。如紅燒雞、香鵝、香菇鴨罐頭等。
3.水產品罐頭
以魚、蝦、貝為原料製成的罐頭。如黃花魚、清蒸對蝦等。
4.水果罐頭
以各種水果為原料製成的罐頭。如糖水橘子、鳳梨、荔枝、蘋果醬罐頭等。
5.蔬菜罐頭
以各種蔬菜為原料製成的罐頭。如青刀豆、蘆筍、鮮蘑菇、綠豆芽罐頭等。
6.其他罐頭
凡不屬上述各類或同時兼屬三類以上的罐頭。如乳品、八寶飯、茄汁豬肉、黃豆罐頭等。
序言
《中華人民共和國勞動法》規定：“從事技術工種的勞動者，上崗前必須經過培訓。”國家對相應的職業制定《國家職業標準》，實行職業技能培訓。
職業技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業能力的有效措施。社會主義市場經濟條件下，勞動者競爭上崗、以貢獻定報酬，這種新型的勞動、分配製度，正成為千千萬萬勞動者努力提高職業技能的動力。
實施職業技能培訓，教材建設是重要的一環。為適應職業技能培訓的迫切需要，推動職業培訓教學改革，提高培訓質量，中國勞動社會保障出版社會同勞動和社會保障部有關司局，組織有關專家、技術人員和職業培訓教學人員編寫了職業技能培訓系列教材。
職業技能培訓教材貫徹“求知重能”的原則，在保證知識連貫性的基礎上，著眼於技能操作，力求內容濃縮、精煉，突出教材的針對性、典型性、實用性。
職業技能培訓教材供各級培訓機構的學員參加培訓、考核使用，亦可作為就業培訓、再就業培訓、企業培訓、勞動預備制培訓用書，對於各類職業技術學校師生、相關行業技術人員也有較高的參考價值。
百年大計，質量第一。編寫職業技能培訓教材是一項艱巨的探索性工作，不足之處在所難免，懇切歡迎各使用單位和讀者提出寶貴意見和建議。
