優點
檢查的商品數量少，省時、省力，比較經濟核算；檢查人員能集中精力仔細檢查，便於發現問題；生產方或賣方必須保證自己的產品質量，否則會出現整批商品拒收的情況，使生產方或賣方造成經濟損失；適用於破壞性測試，通過少數商品的破壞檢查，正確判斷整批商品的質量；抽樣檢查中，搬運損失少；對商品的生產部門和檢查部門的組織管理工作是一個促進，及時發現問題，採取措施加以改進，能起某種預防檢查的作用。
缺點
由於是進行抽樣，有時會將優質批誤判為不合格批，或將劣質批誤判為合格批，因而存在接受"劣質"批和拒收"優質批的風險；由於抽樣樣本較少，所以反映整批產品質量狀況的信息一般不如100%檢驗那樣多，有時會存在片面性。
原則
1.鑑定結果能成為決定此大量商品質量的主要依據。
2.能發現某種情況對商品質量造成的重大影響。如食品的變質、污染、摻雜及假冒劣質商品的鑑別。
3.適時性原則。針對組分、含量、性能、質量等會隨時間或容易隨時間的推移而發生變化的商品，要求及時地抽樣並進行鑑定。如新鮮果菜中各類維生素含量的鑑定及各類農副產品中農藥或殺蟲劑殘留量的鑑定等。
要求和方法
抽樣的要求
1.抽樣應當依據抽樣對象的形態、性狀，合理選用抽樣工具與樣品容器。抽樣工具與樣品容器必須清潔，不含被鑑定成分，供微生物鑑定的樣品應無菌操作。
2.外地調入的商品，抽樣前應檢查有關證件，如商標、運貨單、質量鑑定證明等，然後檢查外表，包括檢查包裝以及起運日期、整批數量、產地廠家等情況。
3.按各類商品的抽樣要求抽樣，注意抽樣部位分布均勻，每個抽樣部位的抽樣數量件保持一致。
4.抽樣的同時應做好記錄，內容包括：抽樣單位、地址、倉位、車間號、日期、樣品名稱、樣品批號、樣品數量、抽樣者姓名等。
5.抽取的樣品應妥善保存，保持樣品原有的品質特點。抽樣後應及時鑑定。
抽樣的方法
商品進行抽樣檢查時，遇到的第一個問題是如何抽取樣品。抽樣的目的在於通過儘可能少的樣本所反映出的質量狀況來統計推斷整批商品的質量水平。所以如何抽取對該批商品具有代表性的樣品，對準確評定整批商品的平均質量，顯得十分重要。它是關係著生產者、消費者利益的大事。所以要正確選擇抽樣方法，控制抽樣誤差，以獲取較為準確的檢驗結果。根據商品的性能特點，抽樣方法在相應的商品標準中均有具體規定。當被檢查批的質量均勻一致時，無論怎樣抽取樣品，無論樣品的數量多少，一般都能反映整批商品的質量。但是在工業生產中，由於原材料、加工條件和技術水平的差異，生產出來的產品其質量總是不完全均勻一致的，這時怎樣抽取樣品就變得很重要了。
為了使抽取的樣品能準確反映檢查批的總體質量，應提倡採用符合機率論與數理統計理論的抽樣方法。目前，被廣泛採用的是隨機抽樣法。即被檢驗整批商品中的每一件商品都有同等機會被抽取的方法。被抽取機會不受任何主觀意志的限制，抽樣者按照隨機的原則、完全偶然的方法抽取樣品，因此比較客觀，適用於各種商品、各種批量的抽樣。
常用的抽樣方法有簡單隨機抽樣、分層隨機抽樣和系統隨機抽樣。
1.簡單隨機抽樣。簡單隨機抽樣法又稱單純隨機抽樣法，它是對整批同類商品不經過任何分組、劃類、排序，直接從中按照隨機原則抽取檢驗樣品。簡單隨機抽樣通常用於批量不大商品的抽樣，通常是將批中各單位商品編號，利用抽籤或隨機表抽樣。從理論上講，簡單隨機抽樣最符合隨機的原則，可避免檢驗員的主觀意識的影響，是最基本的抽樣方法，是其他複雜的隨機抽樣方法的基礎。當批量較大時，則無法使用這種方法。
2.分層隨機抽樣。分層隨機抽樣方法又稱分組隨機抽樣法、分類隨機抽樣法。它是將整批同類商品按主要標誌分成若干個組，然後從每組中隨機抽取若干樣品，最後將各組抽取的樣品放在一起作為整批商品的檢驗樣品的抽樣方法。分層隨機抽樣方法適用於批量較大的商品檢驗，尤其是當批中商品質量可能波動較大時，如不同設備、不同時間、不同生產者生產的商品組成的被檢批。它抽取的樣本有很好的代表性，是目前使用最多、最廣的一種抽樣方法。
3. 系統 隨機抽樣 。系統隨機抽樣法又稱等距隨機抽樣法、規律性隨機抽樣法。它是先將整批同類商品按順序編號，並隨機決定某一個數為抽樣的基準號碼，然後按已確定的"距離"機械地抽取樣品的方法。如按2、12、22...的順序抽取樣品。這種抽樣方法抽樣分布均勻，比簡單隨機抽樣更為精確，適用於較小批量商品的抽樣，但當被檢批商品質量問題呈周期性變化時，則易產生較大偏差。
