簡介
哈恩省（Provincia de Jaén）為西班牙南部的一個省份，位於安達魯西亞自治區的東部。和它相鄰的省份有科爾多瓦省、雷阿爾城省、阿爾瓦塞特省以及格拉納達省。哈恩省土地面積為 13,484 km²，人口有 647,387（2002年），大約有六分之一的人口居住在首府哈恩。總共有 97 個自治市。 哈恩又名西班牙橄欖油之都，可能你連它的名字都沒有聽過。但我們都曾經用嘴巴享受過它的橄欖油，這裡的橄欖油幾乎支配著整個世界。
地理位置
哈恩從馬德里坐巴士3個多小時，在濃密的大霧裡翻越好幾座山頭，隨著車外的空氣越來越清爽，被越來越多的橄欖樹所包圍，在橄欖樹的包圍中就到了哈恩。
哈恩同是西班牙南部一個省份和城鎮的名稱。哈恩省位處安達魯西亞（Andalucia）自治區東部，面積很小，約為13，484平方公里，人口約為60萬人。這一帶屬地中海氣候，陽光充沛，適宜種植橄欖。地理上，因山多平地少，易守難攻，所以，一直以來都是西班牙防衛外地的橋頭堡，哈恩在西班牙亦有“最忠誠的侍衛”的稱號。現在境內山頭，亦可以找到很多不同時期建成的城堡。橄欖油是全省主要收入來源，其他農作物產量亦豐富。
橄欖很小，國度卻很大
橄欖樹講究成長環境，陽光要充足，濕度要低，但在春秋兩季又要一定量的雨水滋潤。安達魯西亞位處南歐，從不缺陽光，但可惜大部分地區都五行欠“水”，偏偏上帝為哈恩戴上了桂冠——哈恩四面環山，沒有海岸線，春秋時分霧氣重，雨水足。剛好滿足到優秀橄欖成長的需要，而且這裡的氣候很適合種植Picual，這種橄欖品種的多酚類（polyphenols）含量最高，做出來的橄欖油便有很強的抗氧化作用，非常健康！怪不得，聰明絕頂的古羅馬人，早於兩千多年前，已洞悉先機，在這地方種起橄欖來。
初春，正是當地人賣油的高峰期，皆因最新鮮的橄欖油，都在這時間上市。隨便進入一家餐廳，都可找到多款橄欖油，可見當地人用油的細緻。在這裡吃到的菜式，大都加了大量橄欖油，吃得人滿口油香。當地人習慣用橄欖油來浸芝士，兩三個月後拿來吃，芝士會變得更濃郁。
筆者曾試過未經過濾、今年最新鮮的初榨橄欖油，那感覺是既辛辣，又帶苦澀，還有濃重的after taste！
哈恩市旁的小山Cerro de Sarta Catalina是當地人假日常去的地方，在那裡，你可眺望整個哈恩市。
圍城
每天被橄欖樹包圍的人是怎樣過活的呢？陽光充沛、生活節奏慢，還有橄欖油滋潤，當地人不常掛笑臉才怪。
實際上，就連很多西班牙人對哈恩的實際模樣也相當陌生。你可以說她神秘，也可說她封閉；我倒覺得她像個隱士，對世界，你不管我，我也不管你，就此一生。當地人十有八九未去過麥當勞、星巴克，甚至從未離開過哈恩！這種“與世隔絕”大抵是時間練就出來的。
哈恩早於兩千多年前已有人在種植橄欖，那么，即使是很久很久之前，已有人居住了；不過，都怪這一帶群山連綿，城鎮都是依山而建，從前交通不便，令當地人都慣了不往外跑，外來文化自然沒有入侵到這裡來。意外的是，在今天資訊爆炸的年代，他們依然故我。
在省內最大的城鎮哈恩市，房子都只是三四層樓高，街上的店鋪里都沒有賣紀念品之類的，全是一些忠於街坊生活的店：賣水果蔬菜的、理髮的、修理鞋子的、賣寵物用品的。
路上碰到的，也是老伯在乘涼、小朋友在微笑、老太太在門外等老伴回家。到假日，他們都只愛往山上跑，唱歌跳舞，郊遊野餐——簡單，無憂。燦爛陽光照在個人的臉上，我覺得這就是最原本的西班牙了！
來一次身體和心靈的spa
其實橄欖油也可以給我們的皮膚、身體做spa。橄欖油除了可以做菜以外，對美容美體有很大的功效。在當地，你可以選一家spa館，好好地享受一下。
Spa館內會先給你潤身，洗完澡後在一杯水裡加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使皮膚更光滑。加上有蒸汽設備，會讓你的皮膚很好地吸收橄欖油的營養。在加上放鬆的心情，會讓你感覺不僅僅是身體上的spa，更是心靈的spa。
平時，用橄欖油來敷臉也是一個很好的選擇。先用溫水把臉上的油污洗淨，以乾毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，抹於臉上，經過10~15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以乾毛巾輕輕擦拭即可。這樣可以除皺，增加肌膚光澤的光澤度。
教堂
哈恩是安達魯西亞地區第一個信奉基督教的城市，市內還保存很多古舊的教堂。大部分西班牙南部城市，都受到伊斯蘭教所影響，哈恩卻是例外。現在市內見到的，大部分都是天主教和基督教的建築。
哈恩市內的樓房都是依山而建，而且沒有什麼複雜的路線，想看多一點市內特色，便要靠你的一雙腿了。哈恩是個山城，我喜歡在這裡爬高爬低的，有時候是非常遼闊的畫面，有時卻闖進了小巷，很有趣。
神秘的修女和好吃的曲奇
在哈恩市內逛逛，到教堂，順道入內參觀一下，在教堂正門旁邊有小窗戶門。當地人在一個小窗戶喃喃自語，像在懺悔，然後放些錢，再轉動那一扇鏇轉木盤，轉出來的，竟是曲奇！
當地人說哈恩的教堂一直住著一群修女，她們從不離開教堂，也從不會跟外面世界的人見面，連當地人也覺得她們是迷。但，近百年來，這些修女卻一直在做曲奇餅乾。口味更是百年如一日，很多街坊都是她們的客人，每天下午都會買幾件來做茶點，習慣同樣百年如一日。
我學著當地人走到鏇轉木盤前，修女只用很輕很輕的聲音問我要什麼，我說，我想要最多人吃的Ochio。那是用麵粉、雞蛋和橄欖油焗成的蛋餅，餅上撒上了砂糖，很香很好吃。修女沒有說什麼，只說了一句：“One Euro!”，木盤上隨即轉出一包Ochio，便再沒聲音了。
咬一口，味道是出奇的好，滿嘴蛋香。當地人都說，省內的農場都會把上好的蜜糖、麵粉、雞蛋等送到教堂內，讓修女們弄這些茶點小吃，但其他的，卻從來沒有人知道。
修女們做的Ochio很好吃，簡簡單單用麵粉雞蛋和橄欖油製成。在街市，我們也有找到Ochio，不過卻是用豬油製作的，表層鬆化了，沒有橄欖油的清香。
地點：Convento de las Bernardas教堂
地址：Portitlo de S. Jeronimo
開放時間：10am-9pm（修女曲奇的供應時間大約由1pm至6pm）
飲食文化
Churros
早晨，先啜一口Churros，西班牙最傳統的生活習慣，也只有在哈恩這種老地方才得以保存。最明顯的是，當地人每天清早，依然保持著吃一種類似我們油炸的東西，Churros，再加一杯咖啡或朱古力，就是一頓完美的早餐。
Churros其實是從前西班牙遊牧人的食量，路途遙遙，帶太多食物容易變壞，帶一大包麵粉，還有橄欖油，肚子餓時，在郊外把麵粉拉成條狀再炸開來吃，方便飽肚。
現在西班牙全國都可找到Churros的蹤影，以中部最為流行，不過就只有在哈恩，仍然保留一些Churros專門店。這些店，每天清晨7點左右開門營業，經過一輪早市，美味的Churros到中午通常都會賣精光！午後只賣咖啡飲品。
這些店做的Churros，相對一般茶室做的特別好吃，很重要的原因是，茶室供應的糕點甜食眾多，Churros只是其中一款。
在哈恩的早晨，好幾天我都光顧同一間小店Josema Anabel，她們做的Churros，實叫人興奮！50年來，都是人手搓粉，每次點單後才新鮮油炸，保證不會吃到“老油條”！
好吃的秘密在於加入了牛油，咬一口，又鬆脆又有油脂香，撒點砂糖來吃，已經很美味！當地人說，好吃的Churros，應該表層香脆，內層軟薄，甚至可以當吸管用！如果不能當吸管用，這Churros多半是太過死實，不好吃。
我最愛用它來配熱朱古力！這家餐館的熱朱古力加了玉米粉，很濃，喝不下，用Churros輕輕蘸一點來吃，那香味，實在太誘惑了！
餐館：Josema Anabel
地址：Avenida Linares, 12, Ubeda
電話：953757298
營業時間：7am-12nn
特色：
松子凍湯用上500克松子打制而成，很有松子的清香，還隱隱地散發著蒜蓉和蘋果的香氣。當地人說，他們甚至會用杯子盛凍湯當飲品喝。
山城的味覺風情
很有趣，如果你未掌握哈恩這個小城的節奏，你會覺得匪夷所思。像我頭幾天來時，吃過早餐後，在街上逛，一切還是好端端的，突然，真的很突然，一下子整座城的人都不見了。眼前的景象令我以為自己走進了電視城的布景！
聰明的你，一定猜到，他們全都躲到餐廳里，吃一頓非常悠長的午餐。兩小時是基本，三四小時是正常，五小時亦大有人在。我也跟著他們的時鐘走，不是刻意的，是他們的餐廳都太舒服了！像La Sarga，有開闊的橄欖田景觀。附設小鎮風情、傳統哈恩山區菜式、小店格局，這樣的一頓飯，令再普通的一天，也愜意起來。
大廚Lorente是土生土長的哈恩人，按外祖母留下來的食譜做菜，很多都是失傳了的山區菜式，不賣花巧，只求原汁原味。
大廚Lorente有自家的橄欖園，為餐廳提供上佳的橄欖油。櫻桃甜酒也是自家釀製的，用來配甜品，妙極了！
城中很多人都來過，西班牙王子曾經也是座上客。
哈恩人愛吃野味，餐廳內也掛滿鹿頭標本。
哈恩山區菜的特色。之前說過，哈恩多山，山林川流見藏了很多珍貴的食材，像野兔、野
豬、鱒魚，還有很多菌菇野菜；傳統上，當地人喜歡把這些天生天養的食材用炆、燉、焗等煮法，且多用慢煮，令食材更入味，名副其實的慢煮慢吃。（排版排成兩段了）
在La Sarga吃到的，就是味道十足的山區菜。一道炆野豬面配菌菇，用大量香料和橄欖油炆煮野豬的面近6小時，再鋪上炒香了的菌菇；端上桌，已香氛四溢，吃下去，更是嫩滑無比，實在只能回應最基本的一句：好味！
另一道汁煮雅枝竹也好。哈恩盛產雅枝竹，配辣椒、香料來煮，味道帶辛辣，但又不失蔬菜的清鮮。
大廚Lorente把辣椒、香料、鵝肝醬等材料放入一個名為Mortero的石臼內舂碎，起初我還以為這石臼是在印尼購買的，卻原來是百分百本地生產！大廚說，很多西班牙人都已不懂得用這個名為Mortero的石臼了，用其舂碎香料煮東西，惹味非常。香料被舂碎後，已經嗅到陣陣的香氣，再放入雅枝竹一同煮，更是五位紛呈，又辣又香又甜。
而其他的松子凍湯、烤甜椒配野豬肉等同樣好吃。
好味道，是可以讓人吃足三小時，回味半日的。
餐館：La Sarga
地址：Plaza del Mercado s/n , 23470 Cazorla
營業時間：1pm至 6pm，pm 至11pm
註：只設tasting menu，每位$300
羊奶芝士
或許你會有一個感覺，西班牙處處都吃到羊奶芝士，幹嘛要來哈恩吃？我想說，吃羊奶芝士的邏輯應該是這樣的：西班牙多山，從前的人大都從事畜牧，牧養的大多是山羊，羊奶芝士自然多，因地域、羊種、風土習慣、各地配方而衍生出許許多多不同品種的羊奶芝士。因此，來西班牙每個地方，都要嘗一嘗當地的羊奶芝士。
要製成Manchego（羊奶芝士的一種），並不是一件容易的事。首先，選的都是山羊，更要天生天養！當地人都說，通山跑、吃不同食物的山羊，做出來的芝士才夠味！綿羊呢，香味絕不及山羊，不過做出來的芝士就會甜一點。還有，山羊都要是兩歲大左右，用這個年齡的羊奶水做芝士，會特別清香。
怪不得，無論是哈恩的餐廳、街市、雜貨店，吃到的羊奶芝士都是清香十足，膻味不霸道，卻留有點點餘韻，很迷人。很多當地家庭更會把做好的Manchego放入瓦罐內，並加入橄欖油，浸它兩三個月，到吃時，味道會更濃郁。
他們一般會切點羊奶芝士，配點葡萄酒，但卻從不用杯子！他們愛用西班牙傳統的酒瓶Porron，直接倒入口中，喝一口酒吃一片芝士，然後再傳給旁邊的朋友喝，豪氣非常！
早春，撥開雲霧，工人們忙著在橄欖園裡採收，最新鮮的橄欖應聲落地；最初榨的橄欖油，原來是這一種味道！更妙不可言的是，許多消失中的西班牙傳統老味道，還可以在這裡封塵完好。
可以說哈恩這裡都是天然的，沒遭到人類破壞的一塊淨土，再加上當地人的豪爽和熱情，想讓你對哈恩不留戀都難！
旅行
機票：哈恩省沒有機場，最直接的方法是乘飛機前往馬德里，再轉乘巴士到哈恩市。
當地交通：哈恩省不算大，可選擇以哈恩市為落腳點。哈恩市的巴士站每日都有不同班次來往周邊小鎮，你大可到小鎮作一日游。哈恩市也不大，基本上什麼地方都可步行而到。
天氣：哈恩陽光充足，而且日照時間長，記得帶防曬用品！春天日間平均氣溫大約18度，7至8月則可高達38度！由於哈恩多山，早晚也會比較涼，有時下起雨來，氣溫也會突然下降，所以，無論什麼季節，都宜帶防備外套。
電壓：220V，雙孔圓腳插頭。
購買橄欖油：哈恩的橄欖一般在12月到2月收成，2月尾開始是新鮮初榨橄欖油上市的日子，最適宜掃貨！市內售賣的，一般都是最頂級的初榨橄欖油（extra virgin）。建議到市內的Almacenes del Posito購買，此店開業近100年，有來自哈恩各地出產的橄欖油，種類繁多，而且職員會細心講解，你大可適到稱心才買。
哈恩文化
西班牙哈恩大學中國留學生哈恩大學早在16世紀就已經成立了，但是在當時叫做Pontifical大學。16-19世紀該大學與Baeza大學聯合辦學。Baeza大學現在是安達盧西亞的一所國際大學。哈恩大學正式成立於1993年。課程安排與前兩個學校相同。學校的計算機，電子學和傳媒（在英國被叫作ITC）等專業課程在西班牙排名前列。學生完成所有課程，由學校授予相應學位。哈恩大學的主校園Las Lagunillas坐落於哈恩大學的東北部（Paraje Las Lagunillas, s/n）, 位於Torrequebradilla和Nacional 323號大路並鄰近Carretera de Madrid。校園門口有許多公車，每隔15分鐘就有一班。 從學校到哈恩市中心需要五歐元左右。哈恩大學是歐洲學分互轉系統的成員，參加了蘇格拉底－伊拉茲馬斯計畫。歐盟委會已於1999/00-2001/02年度邀請哈恩大學近一步開發此系統。 因此所有由哈恩大學頒發的學位和文憑從蘇格拉底－伊拉茲馬斯計畫受益非淺，此項目主要目標是通過留學生母校所開設課程的實際實用性，每門課程的學分可轉性以及所學課程的認可程度來研究蘇格拉底－伊拉茲馬斯計畫所能產生的最好的結果。
哈恩省擁有11萬人口的居民，哈恩大學位於城市中心，當地盛產橄欖油。擁有西班牙最大的天然公園。安達盧西亞的哈恩省是21世紀集藝術，文化，教育為一體的一個現代化城市。
大學是由各基礎學部組成，每個學部各自負責組織，發展科研並在自己的領域發展非義務制教育。每個學部都是由教職人員，學生，行政人員以及相關的服務人員組成的。
