菜品介紹
哈哥兔肉干隨著人們生活水平的提高，喜吃高蛋白、低脂肪，瘦肉型家兔的飲食習慣已經行成，沿海地區，內地尤其重慶、廣東、沿海一帶盛行的一兔三吃、六吃、兔全席、火鍋兔、麻辣兔、纏絲兔、黃燜兔、五香兔頭、煙薰兔、點殺兔、烤兔等等，十分火爆。哈哥兔肉是通過精選按照綠色食品標準飼養的優良兔，經傳統工藝結合現代軟罐頭殺菌技術精製而成。風味獨特、鬆軟舒適、醇香鮮美、回味悠長、特色新一派。
鮮兔肉含蛋白質達21%，比雞肉．牛肉、帶魚肉的含量都高。兔肉肌纖維細嫩，吃了容易消化吸收。經常吃兔肉，能使人體發育勻稱，皮膚細膩，健康美觀，所以又有“美容肉”的盛譽。在國際市場上免肉一直暢銷不衰。
營養價值
哈哥兔肉干兔肉有“葷中之素”的說法。兔肉的瘦肉占95%以上，每百克含優質蛋白質21．6克，比豬肉、羊肉，雞肉。牛肉都高。兔肉中的維生素含量較高，尤以煙酸較多，以乾物質計、每百克含66毫克。兔肉中礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品。兔肉的膽固醇含量每百克僅 60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效。卵磷脂中的膽鹼，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。
從來兔肉的營養價值都要比雞的營養價值高，兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高。每百克含優質蛋白質21．6克，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。
兔肉具有特殊的食用價值，是理想的保健、美容、美食、益智、益壽、滋補肉食品，堪稱肉中之王，深受人們的歡迎。我國重慶、四川、福建、廣東等地和日本、歐洲各國素有食兔肉的傳統習慣。在我國民間，歷來將兔肉或兔肉藥膳作為病人康復及產婦的滋補佳品。《本草綱目》記載：“兔肉性寒味甘，具有補中益氣，止渴健脾，涼血解熱毒，利大腸之功效。”宋朝蘇東坡稱兔肉為“肉中之王，食品之上味也”。俗話說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”和“要吃兩條腿的鴣，四條腿的兔”。自古以來，對兔肉就給予很高的評價。
兔肉與其他肉類相比，具有“四高四低”的營養特點：高蛋白、高磷脂、高賴酸、高消化率和低脂肪、低膽固醇、低尿胺、低熱量及富含B族維生素複合物、鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等微量元素。
營養對比表
兔肉與其他肉類營養成分比較如以下表：
類別 蛋白質(%)脂肪(%)灰分(%)能量(kj/100g)膽固醇(mg/100g)賴氨酸(%)煙酸(mg/100g)消化率(%)
兔肉 24.25 1.91 1.52 678 65 9.6 12.8 85
豬肉 20.08 6.63 1.10 1288 126 3.7 4.1 75
雞肉 19.05 7.80 0.96 519 80 8.4 5.6 50
牛肉 20.07 6.48 0.92 1259 106 8.0 4.2 55
羊肉 16.35 7.98 1.19 1100 70 8.7 4.8 68
1、蛋白質含量高。兔肉中含有人體不能合成的8種必需胺基酸，是完全蛋白質，可維持健康和促進生長。兔肉中賴氨酸高於其他肉類，在植物性食物中缺乏賴氨酸，故人體需經常補充賴氨酸。
2、礦物質含量豐富。尤其是鈣的含量多，是兒童、孕婦、老年人及病人的天然補鈣食品。
3、維生素含量以煙酸最多。人體如缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發生皮炎，故常吃兔肉會使人體皮膚細膩白嫩，有美容作用。所以，日本和西歐將兔肉稱謂“美容肉”。
4、膽固醇含量低，磷脂含量高。血液中磷脂高、膽固醇低時，膽固醇沉積在血管中的可能性就減少。因此，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。
5、脂肪含量低。兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生產發展的要求。
6、消化率高。兔肉肌纖維細嫩，容易消化吸收，其消化率高於其他肉類。因此，兔肉是幼兒、老年人、病人和體弱者最為理想的滋補品。
葷中之素
兔肉有“葷中之素”的說法。兔肉的瘦肉占95%以上，每百克含優質蛋白質21．6克，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不願發胖，最宜多吃兔肉，至於高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因為兔肉中含有的卵鱗脂，可使脂肪質乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來，兔肉的營養價值越來越被人們所認識。兔肉，成為國際市場高級肉食品，在日本被稱為“美容肉”。
兔肉中的維生素含量較高，尤以煙酸較多，以乾物質計、每百克含66毫克。兔肉中礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品。兔肉的膽固醇含量每百克僅 60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂.
兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，有健益智的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫保健肉。兔肉質地細嫩，結締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗鬆弛衰老，又不至於使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作美容肉。祖國醫學認為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。
營養價值
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
