咖喱雞椰漿飯

1茶匙 4.在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾後，轉小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。 5.最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘，食用時佐以椰漿飯即可。

【材　料】土雞 1/2隻 椰奶 250㏄ 洋 椰子粉 3大匙 蔥 1/2個沙拉油 3大匙 水 200㏄ 蒜仁 30公克 紅蔥頭 40公克 香茅 4根 去籽乾紅椒 4根 椰漿飯 1碗
【調 味 料】黃姜粉 1茶匙 南洋肉類咖哩粉 3大匙 鹽 1又1/2茶匙 細砂糖 1茶匙
【製作方法】
1.去籽乾紅椒泡溫水至軟；馬鈴薯去皮切滾刀塊；將雞肉洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；洋蔥去皮切片，備用。
2.將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃姜粉，以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾後，轉小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。
5.最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘，食用時佐以椰漿飯即可。