咖喱萵筍

咖喱萵筍是一道美食，主料是萵筍，輔料是咖喱粉、花椒、精鹽、白糖、白醋。

菜系及功效：冷盤菜譜
咖喱萵筍
特點：甜酸麻辣，脆嫩爽口。
主料：萵筍500克。
調料：咖喱粉5克，花椒20粒，精鹽5克，白糖50克，白醋25克。
咖喱萵筍的做法：
(1)萵筍去葉、去皮，縱向對剖開，再切成3厘米長的段，加入花椒鹽(花椒與精鹽用文火炒後研細)，醃製30分鐘，瀝去水分。
(2)將醃好的萵筍段放入盆內，加入咖喱粉、白糖、白醋，拌和均勻，加蓋燜6小時，裝盤即可。
料理要訣：醃製時間不能太長，以保持萵筍的脆嫩口感。