咕老豆腐

咕老豆腐是一道美味可口的漢族小吃，屬於粵菜系。做這個菜用的要是老豆腐，好處是煎的時候比較輕鬆，不會碎。如果喜歡吃口感嫩的豆腐，也可以用菜場裡南豆腐來做，但烹飪難度就比較大了，很容易碎的。一定不要用內酯豆腐來做，因為壓根沒法煎成形。

主料：
豆腐 鳳梨
輔料：蔥 姜 番茄醬 生抽 植物油 鹽少許 香醋 水 澱粉 綿白糖烹飪方法：
1.將豆腐和鳳梨切成小塊(鳳梨用淡鹽水泡著約三十分鐘吧)，蔥姜切碎;番茄醬、香醋、生抽、少許鹽、白糖、加清水兌成料汁備用。
2.豆腐塊在開水中焯一下，撈出瀝乾水分;
3.炒鍋里放植物油油熱後，煎豆腐塊，煎至四面金黃;
4.豆腐盛出，鳳梨塊撈出用清水洗一下瀝乾水分備用，(喜歡甜點的，可以再次在白糖水裡泡會)
5.炒鍋再次放植物油，將蔥姜爆香，倒入調好的料汁，把蔥姜碎撈出不要;
6.小火煮至料汁沸騰後倒入鳳梨和豆腐塊，翻炒兩下，用水澱粉勾芡即可。