呂記湯包簡介
呂仁祖籍在山東,於上世紀二十年代迫於生計攜全家老小闖關東,來到奉天(今日的瀋陽),最開始時在奉天北市場旁開了一家山東大鹼鏝頭店,憑藉山東人特有的勤勞、質樸,小店生意紅紅火火,但呂仁並不滿足於此,他發現發麵的鮮肉包子更受人們的歡迎,可是他本身並不會做,聽朋友說,幾十里外有位老師傅做的包子,是當地的一絕。呂仁沒多想,提著禮物便去拜師學藝,無奈人家的包子配方是祖傳的,老師傅不肯教,為了能讓老師傅收自已為徒,他吃盡了苦頭,呂仁曾頂著大雪在老師傅的門口站了兩天一夜,以至於雙腿凍僵,後來老師傅被真情打動終於收他為徒。
學來了真技術的呂仁結束了自已的大鹼饅頭鋪子,專門開了一家發麵肉包店,因為其味道鮮美獨特、人也實在,很短的時間內小店的生意就異常的火爆。那時候總有當兵的來小店買包子,時間長了才知道,原來張作霖也總差副官來買,“大帥也吃呂記包子”的訊息在民間就傳開來,時間長了呂記湯包便成了“大帥包”,呂仁的店生意更加火爆,短短几年內便在奉天發展到了十幾家分店。
發展
時間的車輪進入了上世紀70年代,在那個全國均富的時代,呂記湯包也逃不掉被終結的命運,而90年代的改革開放又從新煥發了呂記的生機,呂仁的後人終於又扛起了呂記的大旗,在老家山東又開拓了一片呂記的天空,並有興應邀到人民大會堂一展風采,並被授予“中華名小吃”的殊榮。
呂記湯包發展了90多年,呂記的第三代傳人呂文杰女士發現,時代在發展,技術也要革新,於是,她訪遍大江南北,以呂記祖傳中草藥調味為基礎,整合了全國各地包子製作工藝之特長,使呂記湯包在技術上、味道上都有了重大的突破,“湯汁充盈、香而不膩、養胃健脾、回味悠長”便成了當代呂記湯包的最好詮釋。