主講課程
主要承擔本科生《食品檢驗技術》、《儀器分析》，碩士生《現代儀器分析》、《儀器分析實驗》等課程。
研究方向
主要研究方向：從事食品中有毒有害物質的分析方法研究、食品質量與安全控制的研究。 2007年赴日本東京海洋大學學習水產品質量安全檢測技術 。主持或作為主要參加者參加國家自然科學基金課題1項，省自然科學基金課題1項，廣西省自然科學基金、湛江市科委等科研項目10項，市廳級課題5項,獲校教學成果1項，多次榮獲校優秀教師、優秀共產黨員稱號。
吳曉萍，女，副教授，碩士生導師，現任廣東海洋大學食品科技學院副院長，廣東海洋大學校級精品課程《食品分析課》負責人。國際食品導報編委、國家職業技能鑑定高級考評員，中國分析測試協會會員。
主要承擔本科生《食品檢驗技術》、《儀器分析》，碩士生《現代儀器分析》、《儀器分析實驗》等課程。
主要研究方向：從事食品中有毒有害物質的分析方法研究、食品質量與安全控制的研究。 2007年赴日本東京海洋大學學習水產品質量安全檢測技術 。主持或作為主要參加者參加國家自然科學基金課題1項，省自然科學基金課題1項，廣西省自然科學基金、湛江市科委等科研項目10項，市廳級課題5項,獲校教學成果1項，多次榮獲校優秀教師、優秀共產黨員稱號。