同心米粉

同心米粉，同心村一帶的村民以家庭小作坊形式，利用自家井水加工米粉。

基本信息

• 中文名：同心米粉
• 主要原料：米粉

簡介同心米粉主產於藤縣同心鎮的同心村一帶，故稱同心米粉。在清朝時，同心米粉已有盛名。當時，同心村一帶的村民以家庭小作坊形式，利用自家井水加工米粉，所產的米粉潔白細滑耐煮，熟後柔軟可口。據傳，清朝時一位官吏把同心米粉進貢朝廷，備受青睞，從此，同心米粉聲名鵲起，成為一個知名品牌。　同心米粉都是選用當地特產優質大米和高山礦泉水或自家井水，經傳統工藝精製而成。其工序主要有浸米、洗米、磨漿、蒸粉、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包裝等。成品每扎約50克，美觀、小巧、別致。冬粉細薄，乾爽白淨，呈半透明的潤澤蝦肉色。用開水燙直冬粉瀝水，配以湯料即可食。同心米粉速熟耐煮而水清不濁；湯煮則滑嫩，爽脆可口；炒則粉條柔軟，不粘連；口感好、易消化。以其口感獨特而被稱為“廣西一絕”。2005年向國家專利局註冊了“正心牌”專利商標。

發展史

上世紀70年代，同心米粉加工小作坊有100多家，年產量600多噸；80年代，加工作坊150多家，年產量1100噸；90年代加工米粉作坊達200多家，年產量1800多噸；進入21世紀後，加工作坊達260多家，年產量3500多噸。已形成了同心、沙村、真勝等一批加工米粉專業村。
同心米粉多由商販收購後運至各地銷售，以區內和廣東、上海及港澳地區為主。1999年南寧國際民歌節經貿洽談會上同心米粉火暴邕城，南寧及桂林、百色、上海、珠海的客商紛紛前來洽談訂購。南博會後，同心米粉衝出國門，打入了新加坡、越南、泰國、馬來西亞等東協國家市場。