物種特性
吉安黃牛吉安黃牛經過長期選育繁殖，經省，地有關部門測試，成牛役使性能平均每小時可耕田0．67畝，耕作拉力為70公斤，最大挽力達181．76公斤，在生理性能上，具有耐粗飼，抗病力強和性成熟早，遺傳穩定性強等特性。從耕後到恢復耕前生理指標需要時間平均為50。45分鐘，屬本地優良役用牛種。
外形特徵
吉安黃牛
吉安黃牛吉安黃牛軀幹中等，體長指數在110%左右，屬我國南方亞熱帶丘陵地區的一種中等緊湊型黃牛。其四肢長度適中，肢長指數在49。2--49。8%，肢勢良好，飛節彎曲度佳。毛色以棕黃和棕黑色居多。公牛頭部粗重雄偉（額寬指數為46。6%），肩峰前軀發達，耆甲前部隆起，背寬平直，腹部緊湊。母牛額寬指數為44。7%，額頂部稍突起，並有旋毛，耆甲前稍平，背線稍凹，部稍大，眼亮有神，耳靈活。
生活習性
吉安黃牛
吉安黃牛具有抗高溫、耐高濕、耐力持久、便役使等優點。具有耐粗飼，抗病力強和性成熟早，遺傳穩定性強等特性。
雜交最佳化
吉安黃牛吉安黃牛經過與引進的荷蘭近，南陽，秦川，辛地紅，夏洛萊，西門塔爾牛的凍精雜交改良和提純復壯，成牛運銷港澳，獲得客商的好評。
使用價值
吉安黃牛吉安黃牛生長快，肉質鮮嫩味美、營養豐富。據測定耕牛肥育60天后，屠宰率可達52．48%，淨肉率增至42。91%，眼肌面積最大可達56。39cm ；產乳期約8個月。具有肉、乳兼用性能。此外，其皮質堅韌富有彈性，是皮革製品的上乘原料。
