內容簡介
吃之法“民以食為天”，這是古人的一句名言，由此可見“食”對人的重要性。古人還有一句話：“病從口入”，這說明“吃法”不當對人的健康具有極大的危害。只有“吃”得科學．始能達到營養生命、保障健康的目的。
《吃之法》總計60餘萬字，包羅了與吃有關的各方面問題，既有時下最為時尚的飲食與美容、食療和西餐常識，也有最為實用的烹調知識和烹調技法。理論與實踐相結合，學了就能懂，拿了就能用，是一本飲食的大百科。既適合餐館、酒樓、家庭、學校使用，也可用作科普書籍，還能作培訓教材，更可作為家庭必備書籍，使主婦成為“巧手”，讓全家吃出健康來！
當下隨著生活水平的提高，人們對吃的要求已不僅僅是取得健康的身體素質，還要進一步預防慢性病的發生，祛病延年。這些要求在《吃之法》中都能得到充分滿足。
科學、實用、全面。
作者簡介
周韞珍，教授，華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院營養與食品衛生關係教授，營養與食品衛生領域知名專家。早年畢業於燕京大學，曾擔任中國營養學會常務理事，湖北省營養學會理事長。
從事營養科學的教學與研究達半個世紀，是深厚造詣的學者與大師。
編輯推薦
營養與健康/平衡膳食與食物調配/各類食物的營養價值及衛生/各類人群的營養與膳食/疾病的營養與膳食/飲食與美容/中醫養生保健食療/飲食衛生與健康/烹調知識/烹調技法/家常菜/主食的製作/配餐配置與烹調/飲食小常識
目錄
第一章營養與健康
第二章平衡膳食與食物調配
第三章各類食物的營養價值及衛生
第四章各類人群的營養與膳食
第五章疾病的營養與膳食
第六章飲食與美容
第七章中醫養生保健食療
第八章飲食衛生與健康
第九章烹調知識
第十章烹調技法
第十一章家常菜
第十二章生食的製作
第十三章西餐配置與烹調
第十四章飲食小常識
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