生活習性
自然產卵繁殖
台灣泥鰍人工催產繁殖
一般在4~5月份選晴天水溫較高時進行。按雌雄親魚1:2的比例，每尾雌魚注射體重在0.5公斤左右鯉魚(或鯽魚)的垂體2個，或注射絨毛膜促性腺激素800~1000國際單位。雄魚減半。注射採用1毫升的注射器和四號針頭，每尾雌魚注射0.2毫升，每尾雄魚注射0.1毫升。注射部位以背部肌肉為好。
將注射後的泥鰍放入水溫不低於20℃的產卵池，經20個小時就會發情產卵。利用魚巢收集卵子，在孵化池中進行孵化。這種方法能使泥鰍產卵時間集中，並提高卵子的受精率。
泥鰍受精卵可以在靜水池中進行孵化，孵化方式有自然孵化、淋水孵化、脫黏環道孵化等等，水溫範圍是18℃~31℃，適宜水溫是20℃~28℃，在水溫24℃左右，經1~2天，就可孵出泥鰍苗。
泥鰍養殖
養殖方式
泥鰍適合在土塘里養殖，泥鰍，泥鰍，顧名思義要鑽泥，要有泥才有利於泥鰍生產。而土塘養殖的泥鰍無論在產量還是收益方面都比其他方式養殖的泥鰍要占有優勢。對於台灣泥鰍的養殖，建議在水深1-1.5m去放養比較合適。這樣泥鰍的產量比較高而且效益也比較好。
選擇規格
選擇規格較為整齊的魚苗去放養。規格：4-7cm同時要進行純養，因為泥鰍是溫順魚，也有較高的市場價值。
養殖條件
台灣泥鰍對池塘及養殖條件要求不高,但需要注意選擇優質種苗,同時需預防蛇、蛙等天敵。
該品種環境適應性強,除西部高原地區外,自南到北的江湖、池塘、甚至溝渠和水田中都有自然分布。不少養殖戶開始加入土泥鰍、雜交泥鰍等品種的養殖行列,而一些種苗繁育基地也開展各種泥鰍種苗的生產試驗和品種引進等。
放養密度
池塘主養模式下,3cm左右規格2-3萬尾/畝,如採用輪捕模式,可適當提高密度。
主要疾病
腸炎、爛身等病害風險；行情風險；購苗不慎帶來的養殖風險。
經濟價值
市場需求
台灣泥鰍菜譜介紹
主料
台灣泥鰍3條、胡蘿蔔適量、冬筍適量、鮮冬菇3隻、海鮮菇適量、陳皮適量、枸杞子幾顆、白鬍椒十顆、香菜適量、蔥適量、紅棗兩隻、薑片3片
輔料
油、塘、鹽、生粉、生抽
做法步驟
台灣泥鰍2、筍切片，香菜蔥切花，香菇切片，海鮮菇切段，胡蘿蔔切片，胡椒粒壓碎，紅棗去核切片，枸杞子陳皮洗淨。
3、台灣泥鰍肉脯切成塊，用鹽，油，生粉，糖，生抽醃味半小時待用。
4、熱鍋把油燒熱，放入薑片，泥鰍骨和泥鰍的尾段煎一下，放入胡蘿蔔，胡椒粒，筍片炒香。倒入適量水，放入枸杞子，陳皮塊。大火燒開，轉中火，燒10分鐘。
5、放入香菇和海鮮菇，湯煮開後放入泥鰍塊。當湯再一次煮開時，關火調味，這時泥鰍剛好熟透。撒上蔥花和香菜就完成了。
