台式炒米粉

所屬分類:老少皆宜 麵點 其他

食材：乾米粉400g，去皮五花肉150g，蝦米2大匙，香菇5朵，紅蔥酥2大匙，高麗菜450g，胡蘿蔔75g。

配料：醬油4大匙，烏醋2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，白鬍椒粉半小匙，米酒1大匙，高湯200 ml，水200 ml。

口味：酸甜

製作難度：切墩(初級)

製作時間：10分鐘

台式炒米粉的做法:

1. 香菇泡軟，切細條；高麗菜、胡蘿蔔切絲；蝦米浸水泡軟；五花肉切成薄的小方片。

2. 燒開一鍋水，加入1大匙油，放入米粉氽燙，然後撈出瀝乾，放在一個大盆里，加蓋靜置。

3. 炒鍋里加熱1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有點焦黃、且出油的時候，放入蝦米、香菇和紅蔥酥拌炒至蝦米散出香氣，接著放入胡蘿蔔絲拌炒，炒熟後，放入高麗菜絲繼續炒至高麗菜塌軟，將所有調味料入鍋炒勻。

4. 從盆里取出米粉，用刀交叉大切兩刀（就像切蛋糕那樣，切成四個扇形），入鍋與配料翻炒均勻即可。