台式芋頭糕

芋頭糕。但記憶中那溫情的味道卻總縈繞在我的心頭。忽然想到家裡有攪拌機，即使沒有石磨，我也可以在家打出米漿來做芋頭糕。

材料:

在來米粉300g

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芋頭(含皮)600g
水400cc&800cc
炒料:絞肉50-100g,香菇4-5朵(泡軟切絲),金勾蝦(泡過水備用)適量
調味料:鹽/糖/烹大師/醬油/胡椒粉/五香粉/香油或麻油/油蔥酥
粿巾跟蒸鍋28cm

作法:

1.芋頭去皮後切大丁(1-1.5cm)先蒸15分約七八分熟即可.
2.在來米粉加400cc水調勻成米漿備用.
3.蒸鍋裝半鍋水,上層蒸鍋裡鋪好粿巾(濕的),大火將水煮滾備用.
4.油鍋熱加2-3大匙油,將絞肉炒至變白,加香菇絲/金勾蝦炒出香味後調味,五香粉/胡椒粉/
鹽/糖/烹大師/醬油/香油/油蔥酥,加入800cc水跟作法1之芋頭丁,大火滾後以小火悶煮1分鐘,
將作法2之在來米漿慢慢倒入鍋中,保持小火,要同方向不斷攪拌,拌至攪不動的黏稠狀,
再倒入做法3已煮滾的上層蒸鍋粿巾中,表面抹平,粿巾的四個角可蓋在芋頭糕表面,再蓋上
蒸鍋蓋子,以大火蒸40分鐘即可.