可溶性蛋白氮是指在化學上可溶於稀鹽水的蛋白質氮。
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可溶性食用魚蛋白
可溶性食用魚蛋白 是用馬面魚皮製取的一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種胺基酸，而且是水溶性蛋白，所以易被人體消化吸收，因此對於年勸兒童以及一般體弱多病...
製作方法 產量 特性與營養質量 產品 -
乳清蛋白氮
乳清蛋白氮即每克乳粉的非脂乳固體中未變性的乳清蛋白。一般用乳清蛋白氮指數(WPNI)來表示，該項指標間接反映了成品脫脂乳粉在加工過程中受熱處理強度的大小...
脫脂乳粉的熱處理程度(乳清蛋白氮指數) 乳蛋白質 -
大米蛋白
大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四種蛋白組成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4%～9%)、鹽溶性球蛋白(10%～11%)、醇溶性谷...
簡介 功效 性質 提取技術 開發利用 -
植物葉蛋白
蛋白質是構成植物細胞的基本物質之一。在植物生長過程中，地上部分莖葉細胞中不斷有蛋白質的合成，供構建新的細胞組織和器官的需要，這部分蛋白質被稱之為植物葉蛋...
植物葉蛋白的作用 植物葉蛋白（LPC）的研究 植物葉蛋白的營養價值 植物葉蛋白的食用價值 -
麥清蛋白
小麥籽粒蛋白按其溶解性可分為：(1)溶於水的麥清蛋白類(albumins);(2)溶於鹽的球蛋白類(globulins);(3)溶於醇的醇溶蛋白類(Gl...
小麥籽粒蛋白 麥清蛋白的一般特性 麥清蛋白胺基酸組成 麥清蛋白的功能 -
濃縮蛋白液
濃縮蛋白液的生產，主要是以低溫脫溶豆粕為原料，通過不同的加工方法，除去低溫粕中的可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分，從而使蛋白質的含量從45%-5...
濃縮蛋白液 濃縮蛋白液優點 -
油菜子蛋白
油菜子又稱菜籽，是十字花科作物油菜的種子。菜籽蛋白主要集中在菜籽胚即兩片子葉中，菜籽油脂提取後，餅粕中的蛋白質含量高達36%以上，因此，菜籽餅粕是一種豐...
蛋白組成結構 溶解特性 營養價值 影響因素 套用 -
溶解氮指數
溶解氮指數（nitrogen solubility index；NSI）是一項衡量食物蛋白質功能性質的指標，為該蛋白質中能溶解於水的蛋白質氮量占該蛋白質...
簡介 氮溶解指數的測定 豆濃縮蛋白的溶解氮指數 溶解氮指數測定的方法 -
脫酚棉籽蛋白
脫酚棉籽蛋白是由棉籽經過剝絨、剝殼，在低溫下一次性浸出油後再經過脫除有毒物質——棉酚後製成的一種高蛋白產品。
脫酚棉籽蛋白的營養特性 脫酚棉籽蛋白在奶牛飼料中的套用
