原 料:
內餡：動物淡奶油180g、細砂糖20g、糖水黃桃適量。特 色:
快樂兒童節。操 作:
1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）。2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡。
3、再依次加入水、色拉油、白醋幾滴攪拌均勻。
4、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
5、用打蛋器拌成均勻的流線麵糊。
6、蛋白加入細砂糖30g。
7、用打蛋器打至濕性發泡。
8、提起打蛋器能維持尖角的狀態就打發好了。
9、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中。
11、繼續翻拌成細膩糊狀。
12、小熊圖案紙放油紙下面，在油紙上刷一層油。
13、取少量麵糊加一點點可可粉成淡棕色麵糊，用小勺子描繪出小熊鼻子，放入預熱好180度的烤箱烤一分鐘拿出。
14、再取少部分原味麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盤上擠出小熊形狀，放入預熱好180度的烤箱烤一分鐘拿出。
15、在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可麵糊，倒入烤盤。
16、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好180°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。
17、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去。
18、等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的錫紙倒過來，削掉兩邊，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，放上糖水黃糖。
19、慢慢捲起來，錫紙包好擰上兩邊放冰櫃冷藏1小時定型。
20、可可粉加一點水兌開溶解，在小熊圖案上畫上眼晴鼻子和嘴，可愛的小熊蛋糕卷就做好了。
