可可焦糖杏仁豆

5、黑朱古力隔水加熱至融化，倒入粘有焦糖的杏仁，直至將所有杏仁全部裹上朱古力液。 1、糖水燒開後轉成小火熬制，比較好掌握成色。 2、朱古力可事先隔水加熱融化，用熱水餘溫使其不至凝固，再將做好的焦糖杏仁快速放入不至粘連。

原料

白糖30克、水30克、熟杏仁70克、黑朱古力50克、無糖可可粉20克。

特色

多層滋味又可愛，祝MM們女人節快樂。

操作

1、取一小鍋入白糖和水加熱。
2、水燒開後再中小火煮至淡黃色糖漿狀。
3、加入杏仁用筷子攪勻。
4、繼續加熱，糖漿顏色加深，並有些粘在杏仁上，直至小火炒至焦糖色後關火。
5、黑朱古力隔水加熱至融化，倒入粘有焦糖的杏仁，直至將所有杏仁全部裹上朱古力液。
6、將杏仁表面上的朱古力放涼些，朱古力有點凝固狀，就將杏仁入有可可粉的小碗中，使其周身全部粘上可可粉。

貼士

1、糖水燒開後轉成小火熬制，比較好掌握成色。否則糖漿會快速變色或凝固而導致失敗。
2、朱古力可事先隔水加熱融化，用熱水餘溫使其不至凝固，再將做好的焦糖杏仁快速放入不至粘連。否則焦糖冷後會將杏仁粘住不好分離。
3、裹有朱古力液的杏仁不要完全放冷凝固，否則杏仁就全部粘在一起不好分離了。