菜品簡介：
在安徽阜陽有一個傳承600多年的百年老字號品牌，它就是叫花雞瓜子。說起叫花雞瓜子，最早能追溯到明朝洪武皇帝朱元璋時期。相傳，在朱元璋還沒有建立明朝之前為乞丐的時候，吃到了穎州(今安徽阜陽)李氏家族所炒制的瓜子，大讚其口感獨特，乾脆香醇。後朱元璋稱帝時，賜名為富貴雞瓜子。後明亡清立，為了避嫌，李氏家族將其改名為叫花雞瓜子，傳至今日。
如今，由李氏傳人李永明創辦的阜陽宏達食品有限公司更是將傳承數百年的叫花雞瓜子品牌發揚光大。在沉澱了幾百年的歲月中，吸收前輩的經驗、祖傳秘方與現代工藝相結合，傳統與現代地碰撞，鑄就了現在市場上廣受大眾歡迎的叫花雞瓜子。
食品用料：
食用鹽：叫花雞瓜子所用的食用鹽是碘鹽，加入適量的碘，補充人身所需要的碘元素；
茴香：茴香的作用主要是給叫花雞瓜子做調味品的，這是一種綠色調味品，沒有經過人為加工，不添加任何激素和防腐劑。茴香不僅能調味，還能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效。所以吃叫花雞瓜子還有促進消化的作用喔！
苷草：苷草本身就有清熱解毒，祛痰止咳等功效，叫花雞瓜子加入其苷草，增加了本身的清香氣息，將各種味道程度達到一個均衡值；
蜂蜜：選用野生蜂蜜，比起養殖蜂蜜，在口感和營養價值上大大提升。蜂蜜增加叫花雞瓜子甜味，更是能將各種位味道融入一起
營養價值
叫花雞瓜子本身主料就是葵花子，輔料有：紅棗和山楂。葵花子中富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素P的含量也很高。紅棗有較高的熱量，主要源於所含的碳水化合物約23%到28%；紅棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，紅棗中的維生素P含量是所有果蔬之冠。脂肪，澱粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃。
食用需知
肝炎患者最好不要嗑葵花子瓜子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。不能一次吃得太多，以免上火。葵花子中的蛋白質含有抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發睪丸萎縮，造成不育，育齡男性不宜多吃。
歷史文化
元末明初，穎洲(今阜陽)城有民李元芳，通蒙語，奉令於城郊始種波斯傳入之丈菊，又名本番菊、迎陽花，花大如斗，始迎陽，民多以為奇。元芳收丈菊籽，猛火炒制，味奇香，為穎洲官民所喜。元芳以之為業，立李氏炒貨，童叟無欺，勵精圖治，日漸殷實。
後天下大亂，烽煙四起，一日李氏炒貨店門前倚一丐，元芳近視之，其人氣質雄偉，遂贈其一包剛炒制好的菊籽。丐當即於街角嗑食，食畢向元芳鞠躬致謝：“此物有雞味，吾從未食此珍物，若富貴，必有報”，言畢絕塵而去。
數年後，元亡明立，忽一日，李氏炒貨店迎官衙眾人鑼鼓喧囂抬擔攜榜而至，李氏族人跪迎皇榜，榜曰：“落魄尚得迎陽之物，富貴豈能不賜盛名，榜賜李氏一族永免徭役，另賜李氏菊籽‘富貴雞’之名，聖天子朱元璋”。李氏族人大悟，當日之丐已為今日之帝，不勝涕零，藏榜於宗祠，終日焚香祝禱。後李氏為穎洲旺族，時施善鄉里，富貴雞菊籽為穎洲特產，時進貢廟堂。聲名日隆，四方鹹服。
數百年後，明亡清立，穎洲李氏懼其名之出，為避嫌，改富貴雞菊籽為叫花雞菊籽，後菊籽漸稱瓜子，遂傳至今日叫花雞瓜子是也。
