古法牧豬文獻
王禎《農書·農桑通訣集之五·畜養篇第十四·養豬類》“養豬，凡占山皆用橡食，或食藥苗，謂之‘山豬’其肉為上”，此謂在山區，將豬放牧在山上，採食橡子、本草藥苗，這种放牧山豬，品質上乘。王禎又說“江北陸地，可種馬齒”；“用之鍘切，以泔糟等水浸於大檻中，令酸黃，或拌麩糠雜飼之，特為省力，易得肥腯”。此謂古時用青料發酵，麥麩、米糠餵豬。
《齊民要術·養豬第五十八》“初產者，宜煮谷飼之”，此謂剛剛生產的母豬，要用煮熟的谷餵。古羅馬瓦羅《論農業·第二卷家畜·第四章豬》“這種動物（豬）特別要用橡子來餵——沒有橡子的時候就餵它們大豆、大麥和其他穀物，因為這些東西不僅使豬上膘，而且還使豬的味道鮮美適口”；“在夏天早上還沒有熱起來的時候，要把豬放牧到有陰涼的地方去，不過在那裡須有水”，“到下午，最熱的時候過去了，才能再叫它們去吃草”。
順應習性牧放
莽山黑豚 放牧在莽山瑤族鄉山區，當地人順應豬的習性，自由放牧在野外，與野豬配種繁殖後代，豬糞自然淨化，補充林地肥力；飼餵發酵原糧，提高豬體免疫力和健康度，放牧12個月，自然生長成年。《齊民要術·養豬第五十八》說“泥污（十）得避暑。亦須小廠，以避雨雪”，故在放牧地架廠棚，給豬遮風避雨，但不設圈門、圍欄，以便自由爬山涉水，吃本草藥苗喝山泉水。
放牧豬具有有穴居性，在山地拱土成洞做窩，實地測量豬拱窩尺寸，在背風向陽處搭建仿生豬窩。豬愛乾淨，遠離豬窩3-5米排泄，故須在豬窩附屬檔案的排泄地建立儲糞池。放牧豬有念窩性，以窩為中心活動半徑1.5公里左右，中午回窩睡午覺，傍晚以鑼聲為號，召喚野外豬歸窩補飼。
放牧的母豬保留有野外生產的習性和護仔母性，臨產母豬自由在林中尋避風透水處銜枝做產房，產後三天內不離窩，產後10天豬仔能爬山了，母豬帶豬仔回窩，故任其放牧豬野外產仔，免予接生護理。
本草酵素防疫
北宋歐陽修所修《新唐書-本紀-德宗》記德宗“以沙苑豢豬三千，給貧民”。明代詩人姜南《投瓮隨筆》也說“奏言虢（guó，今河南靈寶市）有官豕三千為民患”，德宗“詔以豕賜貧民”。唐德宗年代無抗生素，官家有三千頭豬存欄，是因為放牧豬採食本草藥苗預防了疾病發生。
放牧的莽山黑豚除了在山裡採食本草藥苗外，還按照中獸醫古籍《豬經大全》的方劑，在補飼的發酵穀物中添加本草藥苗。用麥麩、米糠、黃豆發酵作補飼料，經發酵的補食料含有豐富的酵素和益生菌，改善了放牧豬腸胃的菌落，增強了抗病能力，形成了莽山黑豚的風味。
