簡介
古早味蒸魚“古早味”是什麼味？古早，是懷舊的符號。是懷舊復古，更是一種自然回歸。 “古早味”指的是從前的味道。
“古早”這個詞在福建閩南地區以及台灣地區用得比較多，而且在看台灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。有古早味兒的東西，大多都是讓人懷念的，或都是值得讓人懷念的事物或東西。古早味蒸魚又稱為家鄉蒸，有點像潮州蒸，即魚面。
用餐人數：1-2人
食材
主料
1條鱸魚
100g五花肉絲
適量紅椒
配料
適量油
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量米酒
適量豆豉
適量醬油
適量蚝油
適量白糖
製作步驟
1鱸魚。
2原料。
3絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻。
4加蔥末、薑末、蒜末。
5加豆豉。
6加醬油、白糖、蚝油。
7一起攪拌均勻。
8把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟。
9鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
10盤中放蔥、姜。
11來把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。
12鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘。
13用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒。
14燒一小勺熱油，澆上即可。
小貼士
廚房小語：1、汆燙時間不能過長，下鍋泡一下就可以撈起。
2、蒸製時間根據魚的大小來定。
