古代茶樹採摘

Evolution tea ”明代許次紓《茶疏》：“往日無有秋日摘茶者，近乃有之。

Evolution on the plucking of tea plant
占代採茶作藥時，並無採摘技術。後採茶作飲，成為商品，採摘逐漸為先民認識。東晉郭璞《爾雅》：“今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名瞧。”唐代陸羽《茶經》：“凡採茶在二月、三月、四月之間。”當時僅采春、夏茶，並強調“其日有雨不採，晴有雲不採，晴，采之。”采秋茶有載，宋代蘇轍《論蜀茶五害狀》：“園戶例收晚茶，渭之秋老黃茶。”至明代，采秋茶已較普遍。明代程用賓《茶錄》：“問茶之勝，貴知采候。太早其神未全，太遲其精復渙。前穀雨五日問者為上，後穀雨五日間者次之，再五日者再次之，又再五日者又再次之。白露之采，鑒其新香；長夏之采，適足供廚；麥熟之采，無所用之；凌露無雲，采候之上；霽日融和，采候次之；積陰重雨，吾不知其可也。”明代許次紓《茶疏》：“往日無有秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳。”清代，采春、夏、秋茶成慣例。清屈大均《廣東新語》：“曹溪茶氣味清甜，歲凡四采，采於清明、寒露者佳。”清代郭柏蒼《閩產錄異》：“武夷採摘以清明後穀雨前為頭春，香濃味厚；立夏後為二春，無香味薄；夏至後為三春，頗香而味薄；至秋，則採為秋露。”採摘標準有載，唐代陸羽《茶經》：“茶之芽者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。”宋代趙佶《大觀茶論》：“凡芽如雀舌穀粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍兩旗為次之，余斯為下茶。”清代張振夔文：“摘法，但取其頂尖數葉，須留三四葉，令更抽頂。地暖穀雨可采，地寒則立夏采之。”歷代對茶樹採摘時期、採摘次數、采葉標準等都有記述。
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參考《中國茶葉大辭典》
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