口蘑豆腐燒雞

口蘑豆腐燒雞是一種美食，主要原料有雞邊腿，口蘑，平菇，青椒，洋蔥，蔥，料酒，胡椒粉，豆瓣醬，香葉，茴香，八角等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介

菜品口味：微辣

口蘑豆腐燒雞

主要工藝：燒
所需時間：一小時
所用廚具：炒鍋 平底鍋

材料

雞邊腿，口蘑，平菇，青椒，洋蔥，蔥，料酒，胡椒粉， 豆瓣醬，香葉，茴香，八角，花椒，鹽，醬油，雞精

製作過程

1、材料洗淨；
2、雞邊腿切小塊後，放入料酒，胡椒粉，鹽，豆瓣醬醃製10分鐘；
3、口蘑切塊，平菇撕成片狀，青椒切塊，洋蔥切絲，蔥切段；
4、熱鍋下油，先炒洋蔥；
5、熱鍋下油，先炒洋蔥；
6、再放入口蘑，平菇翻炒；
7、再炒口蘑和平菇；
8、最後放入雞肉，並把雞肉炒白；
9、最後放入肉塊，並把肉塊炒白；
10、換平底鍋，加入適量水，沒過鍋內食材，放入香葉，茴香，八角，花椒等物，大火煮20分鐘；
11、放入豆腐塊，煮10分鐘。最好把湯汁煮進豆腐里；
12、放入青椒，蔥段，再煮3分鐘；
13、最後放入適量醬油，鹽，雞精調味即可。

製作小貼士

1、花椒是渝菜的靈魂，必須要放，花椒油亦可；
2、煮豆腐時為了不把豆腐煮爛，最好用小火；
3、因為醬油，豆瓣醬有一定的鹹味，且醃製雞肉時放過鹽，所以最後放鹽時應少放；
4、青椒里含有大量維生素，所以千萬不要煮熟，生吃更有營養。