材料
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
焦糖材料糖 250克、水 250毫升
做法
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放涼，放入雪櫃冷藏至凝固。
6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
