參芪沙鍋魚頭

參芪沙鍋魚頭，營養豐富，味道鮮美，值得品嘗的美食。

備料：大頭魚魚頭(帶一段魚肉)750g、黨參l0g、黃芪l0g、陳皮6g、冬筍25g、水發香菇25g、熟火腿25g、海米少許、料酒l0g、精鹽、味素、胡椒麵適量、青蒜段l0g、蔥20g、姜l0g、熟豬油50g
參芪沙鍋魚頭的做法：
1、黨參、黃芪切片,兩藥合併水煮,提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。也可將黨參、黃芪盛在紗布袋中,與魚頭一起燉,食用前先取出紗布袋。
2、魚頭去鰓,劈開洗淨。冬筍、火腿切片,蔥切段,姜切片,香菇洗淨。
3、鍋內放豬油,燒熱,放入魚頭,煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎,然後烹入料酒,放入奶湯、鹽、味素,調好口味。
4、開鍋後,盛入砂鍋內,再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒麵、海米及黨參、黃芪濃縮汁。旺火煮沸後,移於微火燉30分鐘左右。魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,少許熟油淋在青蒜段上即成。