去色，通俗上講：是指將對象（多指圖片）的彩色“去掉”，而使用黑白灰來還原對象信息。
即：將彩色圖像通過運算轉化成灰度圖像（用黑白灰表達原來的圖像）
一般彩色圖像（8點陣圖像）是由RGB顏色模式表達，而RGB各自可由0-255（即256個）亮度階梯組合，如某個像素點的RGB數據為：（a,b,c），a,b,c各自的取值範圍為0-255，所以，所有組合方式可達到256*256*256中組合方式，其能表達的像素信息也是非常豐富的。
而描述灰度圖像的RGB數值有個特點：R=G=B，所以，任何一個灰度圖像的數據均滿足：（Gray,Gray,Gray）Gray的取值範圍為0-255.
由以上可知，當把彩色圖片轉化為灰度圖像（去色）時，實際上是將任何一個RGB數據根據科學的運算轉化為一個相應的R=G=B的灰度像素。
由於描述灰度圖像的數值只有（0，0，0）-（255，255，255）一共256中像素描述所有信息，可能會遇到原本不相同的彩色數值轉化成了同一個相同數值的灰度數值，所以，在彩色圖像去色的過程中會使得原本圖像丟失一些數據。
具體轉化運算方式如下：
我們可以通過下面幾種方法，將其轉換為灰度：
1.浮點算法：Gray=R*0.3+G*0.59+B*0.11
2.整數方法：Gray=(R*30+G*59+B*11)/100
3.移位方法：Gray =(R*76+G*151+B*28)>>8;
4.平均值法：Gray=（R+G+B）/3;
5.僅取綠色：Gray=G；
通過上述任一種方法求得Gray後，將原來的RGB(R,G,B)中的R,G,B統一用Gray替換，形成新的顏色RGB(Gray,Gray,Gray)，用它替換原來的RGB(R,G,B)就是灰度圖像了。
