原條豆酥雪菜桂魚卷

原條豆酥雪菜桂魚卷主要原料是鱖魚650克，香菇15克，鮮蘆筍20克，乾黃豆20克，菜心6條等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

簡介：

鱖魚肉質細嫩，雪菜能中和魚肉固有的腥味，整體感覺非常清淡鮮美。
準備時間：30分鐘　製作時間：15分鐘

材料：

食　材：鱖魚650克，香菇15克，鮮蘆筍20克，乾黃豆20克，菜心6條，雪菜少許，香菜頭粒少許。
調　料：鹽、糖、生抽、料酒、澱粉、色拉油、香蔥、蒜各少許。
原料採買：去農貿市場買鮮活的鱖魚。

做法：

1 將鱖魚掏好洗淨，切片，留頭尾，加料酒、鹽、澱粉抓勻。
2 將烤熱的黃豆搗碎，加入鹽、香菜頭粒，蒜蓉拌勻，鮮蘆筍、香菇切條，捲入醃好的魚片擺回盤裡蒸5分鐘，魚頭蒸約8分鐘，魚尾蒸約3～5分鐘，取出擺回魚形。
3 雪菜微炸並拌入適量糖後撒在魚上，菜心煮熟做裝飾，將生抽倒入盤中。
烹飪心得：　
魚頭魚尾要分開單蒸，以免魚片蒸過火。