原味優酪乳戚風

原味優酪乳戚風是以洋雞蛋，白砂糖，色拉油等為主材的美食。

材料：18cm中空模
6個洋雞蛋，白砂糖60克，色拉油60克，牛奶60克，低面80克
裝飾用：原味優酪乳1杯，彩虹豆數顆
做法：
1 將蛋白和蛋黃分離，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黃液；
2 將白砂糖分成2份，20克 40克=60克，將20克白砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻，然後加入色拉油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻；
3 將麵粉過篩，加入蛋黃糊中，攪拌均勻，放至一邊；
4 蛋白中滴入幾滴白醋，加一小勺細鹽（0.5克），用打蛋器低速打成粗泡狀態，加入20克白砂糖，用中低速打至泡沫細膩狀態，加剩下的20克糖，轉中高速打成濕性或者中性發泡（用濕性蛋白霜做的戚風非常的柔軟。）
5 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，上下前後切拌均勻（不可轉圈攪拌），然後將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前後切拌均勻；
6 將混合麵糊倒入18cm中空模具中，倒8分滿即可；
7 將模具在桌面上輕青磕幾下，震出氣泡，送入預熱好的烤箱，放下層，上下火，先180度15分鐘，再165度30分鐘，烤好後立刻取出倒扣，晾涼後即可脫模。吃時淋上優酪乳，裝飾上彩虹豆即可。
小貼士：
1 雞蛋選擇洋雞蛋，做出來蛋糕比較好，雞蛋一定要選新鮮的、常溫的，蛋白容易打發；
2 蛋白打到拉起打蛋頭，可見彎下尖頭時為濕性發泡；拉起蛋白霜成豎起不彎尖頭時，為乾性發泡；
3 烘焙的時間、溫度按自己烤箱的脾氣來調整；
4 烤好後要立即取出倒扣，不可延遲，不然會凹的；