原只燉水魚

用料：宰淨水魚1隻，濕桂圓肉20克，濕枸杞子40克，濕淮山藥75克，去核紅棗75克，豬瘦肉粒150克，火腿粒25克，姜2片，蔥2條，紹酒15克。
製法：將水魚沿殼邊切開（留尾部相連），去掉內臟，用沸水燙過，去掉外衣及黃膏，洗乾淨。把用料放入水魚內，蓋上背殼，放入燉鍋內，加入清水、紹酒、精鹽、味素、冰糖、薑片、蔥條，加蓋，用紗紙封好，中火燉3小時，取出。過濾燉湯，然後把燉湯放回鍋里，放入上湯，加蓋，用紗紙封好，再燉20分鐘即成。