厚糕

厚糕是一款美味點心，主要原料有糯米等，美味可口。

原料

主料：糯米5杯、紅豆10杯。
糯米麵佐料：醬油3大勺、白糖1杯。
豆沙佐料：醬油5大勺、白糖2大勺、胡椒1/2小勺、桂皮粉1大勺。
餡：炒的豆沙3杯、大棗1/2杯、栗子1/2杯、松子3大勺、搗好的柚子（泡在白糖中的、）2大勺、柚子清2大勺、蜂蜜2大勺、桂皮粉1/2大勺。[HaoChi123.com]

特色

厚糕

厚糕是宮中喜歡吃的年糕﹐因年糕的樣子像山峰也稱為峰年糕或厚餅。把放醬油﹑白糖﹑胡椒麵﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出來後放在最下面﹐上面加醬油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大棗兒按山峰樣子放在上面﹐最後把糯米粉﹐炒好的小豆粉灑在上面蒸出來。柑桔屬於有機酸。因含有很多檸檬酸﹐帶有酸味。檸檬酸有助於減少鹽份所帶來的損失﹐並對皮膚美容也有效果。

操作

(1)在糯米麵中放醬油和白糖拌勻後﹐用篩子篩出來。
(2)把小豆泡在水裡去皮洗淨﹐放在蒸鍋里蒸後﹐熱的時候放白糖﹑醬油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌壓碎調味後﹐不放油炒而用篩子篩好。
(3)栗子去皮切成六塊﹐大棗去核後切成片﹐松子去除三角笠。搗碎泡在白糖里的柚子皮。
(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合搗好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大棗﹑松子將餡做成直徑2cm大小的圓形。
(5)在蒸鍋或燜鍋里墊濕抹布﹐放一層豆沙再放一勺年糕粉﹐並把(4)的餡嵌在中間﹐上面再放年糕粉﹐最後整個用豆沙覆蓋﹐如此反覆﹐在強火中蒸30分左右時﹐把竹籤子插進去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一個個取出﹐豆沙用篩子(粗篩子)篩後使用。